南区役所通りデンタルクリニックのブログ

１０月に入り、朝晩の風にぐっと秋の深まりを感じる季節になりましたね。 「食欲の秋」という言葉がありますが、少し肌寒くなってくると無性に恋しくなるのが身体の芯から温まるスパイス料理です。

先日、流川通りから薬研堀通りに向かう途中のビル１階にある、隠れ家のようなお気に入りのお店「なのめ」へ行ってきました。 ここは訪れるたびに、スパイスの使い方や絶妙な調理法に刺激をもらえる素敵なお店です。

メニューも魅力的なものばかりで、まずビールで乾杯して次にお気に入りの「なのめのジントニック」をオーダー。爽快な香りが食欲を心地よく刺激してくれます。

料理のスタートは「アヤムゴレン（インドネシア風フライドチキン）」。 じっくり煮込んでから揚げているのでしょうか、外側は驚くほどパリパリ、中はふっくらジューシーです。添えられた自家製サンバル（トマト、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、タマリンド、海老の発酵調味料ガピなどで作られた旨辛ペースト）を絡めると、奥深い酸味と辛味が広がって思わず笑みがこぼれます。

続いていただいたのは「豚バラといちじく黒酢のキャラメリゼ」。 外はカリカリ、中はトロトロに仕上げられた豚バラ肉に、甘酸っぱい黒酢と砂糖の特製ソースがしっかり絡んだ絶品の一皿。いちじくの風味が秋らしさを添えてくれます。

そして、外せない定番が「麻婆豆腐」。 決して重たくなく、唐辛子のキレのある辛味と花椒（ホアジャオ）の爽快な痺れが心地よく鼻を抜けます。豆豉醤（トウチジャン）が効いたコク深い味わいでありながら、油っこさが控えめなので後味はとてもすっきり。胃もたれ知らずで最後まで美味しくいただける、個人的に一番大好きな麻婆豆腐です。

美味しいスパイス料理と心地よいお酒を味わっていると、日頃の忙しさも忘れて自然と笑顔になれる時間でした。 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期でもあります。皆様も美味しい食事でしっかり栄養を補給し、あたたかくしてお過ごしくださいね。

魅力的なメニューがいっぱいです

自家製の飲み物も好奇心をくすぐります

アヤムゴレン

豚バラといちぢく黒酢のキャラメリーゼ

これまた豚バラも外は揚げてカリカリ中はトロトロ、黒酢と砂糖を合わせたのがとろみがあって絡みつき絶品ですね

そして定番のお気に入り麻婆豆腐全然しつこくなくてそれでいて辛味と痺れるような花椒（ホアジャオ）の香りが良い感じです。

豆豉醤（トウチジャン）が効いてるのかな？僕が作るのよりもコク深い感じですね

麻婆豆腐はここのが一番個人的には好きかなぁ・・・油も少なめなのか食べてもすっきりしてるというか、全然もたれません、笑（あくまで個人的な意見ですので入ってるものが間違ってるかもしれませんがご容赦を・・・笑）

いやぁ実に・・・美味しい。

ここに来るといつもニコニコしてしまうそんな素敵なお店です。

突き出し・・・

こんにちは、朝夕がずいぶん冷え込む季節になってきましたね。

先週末、診療終わりに足を伸ばして一杯やりに、薬研堀にある「居酒屋 こうそう」さんへ伺ってきました。

繁華街の賑やかな通りから少し入ったところにあり、暖簾をくぐると落ち着いた心地よい空間が広がっています。

席に着いてまず驚いたのがドリンクメニュー。 名物の生搾りサワーのなかに、なんと「パイナップル」がありました。グレープフルーツやレモンはよく見かけますが、生搾りのパイナップルは他店ではなかなかお目にかかれません。フレッシュな果汁の爽やかな甘みと酸味が広がり、仕事終わりの一杯に最高でした。グレープフルーツも丸々一個使っています。サワーだけも頼めるので二杯目にどうぞ。

料理も魅力的なものばかりで、中でも特に印象的だったのが「炙りのお刺身」。 香ばしい焼き目がついた表面と、しっとりとした脂の乗った身のコントラストが抜群で、お酒がどんどん進みます。

そしてもう一つ、個人的にとても惹かれたのが「茶そばのサラダ」です。 茶そばをサラダ仕立てでいただくスタイルがとても新鮮で、彩りも風味も豊か。ドレッシングと茶そばの組み合わせが絶妙で、「これは普段の自宅料理のレパートリーにも活かせそうだな」と、料理好きとしても嬉しいアイデアをもらいました。

丁寧な仕事が光る美味しい料理と、珍しい生搾りサワー、そして新しい食の発見まで楽しめて大満足の夜でした。 またぜひ寄らせていただこうと思います。

シャコも美味しいですよ

カニクリームコロッケもトロトロです