この前作ってみたんですが、コンフィにした後にオーブンでちょっと小麦粉振って焼いてみました。
ですが９０℃５時間ではちょっとまだ骨が硬かったですね。
もうちょっと時間の調整がいるようです。それと出来てから冷やしてから取り出さないと首が折れます・・・笑
この手間を考えると「塩焼きでいいかな・・・」と言う結論に、笑
まあたまには良いかもですが、今オリーブオイルが滅茶苦茶高くなってますね。
この前コストコに行ったら「嘘でしょう！」って言う値段になってました。
これはもったいないのでコンフィはやめた方が良いかもですね。
まだアヒージョなら油もパンに付けたり、パスタに使ったりできますからそっちの方が良いかもです。
それにしても物がどんどん上がりますね・・・「どうなってるんじゃろーかね・・・今の世の中」という結論。
先日食事に行ったときに頂いた鮎のコンフィが美味しくて、これ自分で出来ないかな？と思いそのお店で何度くらいでどのくらいの時間調理するのかを聞いていたので、お昼時間にスーパーに行ったら鮎が有ったので、お昼の時間に仕込みを行っておきました。
洗った鮎を塩とお酒を振ってちょっと置いてからペーパータオルで水けを取って・・・
ジップロックに入れまして、オリーブオイルを浸るまで入れて、山椒をガリガリ入れまして、ローリエが有ったので一緒に入れて低温調理器で９０℃５時間セットしておきました。
仕事が終わったころに出来上がっているでしょうからそれを取り出してオーブンで焼き目つけていただく予定。
上手くいくでしょうか・・・楽しみです。
ちなみに料理屋さんで頂いたのはこんな感じでした。
宮古島から広大の時のテニス部の後輩が久しぶりに広島にやってきました。
まあ後輩とはいっても年齢は彼の方が一個上だし卒業してからまだ彼が広島にいたときに一緒にテニスのサークルに混ぜてもらって何年も過ごしたのでどちらかと言うと同級生よりも親友と言うか、共通点が大酒飲みということが一番いまだにしっくりくるというかそんな仲間です。
広島で一緒にテニスしてたのはもう何年前になるのかな・・・２５年位前かな？その時は毎週彼は土日一日中テニスしてましたね、僕がまだ防府にいるときだったので日曜日の朝から合流してテニスして、それから飲みに行ってと言う生活を何年間か過ごしましたね。
そのころテニスしていた仲間はほぼみなテニスを辞めてしまっていますからもう見る影もないですが、笑
いまだにテニスしてたのは僕くらいですかね・・・
それも一か月前にバイクの練習で右肩を痛めてしまってほぼもう右手でテニスできなくなってしまいましたが・・・
今調べてみると6年くらい前も右肩腱板損傷で右手でテニスできなくなって左でテニスしてましたね。３年くらい左でやってました。それから何とか治って３年くらいまた右で始めたみたいですね。
今回もまた同じような感じなのでしばらく右では出来ないかもですね。右手は引退かな・・・
左の肘も古傷があるのでサーブが痛くて打てなくなったので果たしてテニスになるかどうか・・・まあアンダーサーブでも良いなら何とかやってみようかと考えていますが、まあぼちぼちですかね。
ちょっと話それましたが、その彼が同級生と会うということで広島にやってきたのがメインでその隙間の日曜のお昼にお好み焼きを食べに行きました。
本当に久しぶりに食べたようで「うまい！」って懐かしがっていましたね。
宮古島にもあるそうですが、全然違うと。
そんなこんなの弾丸スケジュールで昨日帰っていきましたが、そんな彼から今朝マンゴーが届きました。
またまた立派なマンゴー・・・毎年僕は何度か宮古島に行きますが、あと何年一緒に飲めるかなぁ・・・って時々弱気になるときがあります。
まあ今は怪我してるのでついついそう思っちゃうんでしょうけどね、五体満足で何とかまたチャレンジしてみようかね・・・まだまだバイクも引退には早いですしね。怪我しないようになるだけ長く頑張ろうと思ったお休みでした。
最近出没する地域猫、うちのトラちゃんと似てるのでトラちゃん２号と勝手に命名しています。
ちょっと前まで足を怪我してたのか、びっこ引いてましたが、だいぶ良くなったようで一安心。
流石に飼ってやるわけにはいきませんが怪我はしないようにと祈ってる次第です。
ついでにうちの黒猫のマルちゃんとそっくりの猫もやってきますが、そっちはマルちゃん３号と勝手に命名してます、笑。
多分この二匹は兄弟ではないかと、これも勝手に思っています。二匹すごく仲良しで同じような体形なので色とガラは全然違うけど多分仲良し兄弟でしょう。
ちなみにマルちゃん２号はうちのラムネのことです。
拾ってきたときにいつもマルちゃんにちょっかい出して喧嘩するので、名前をまだ考えてないときだったので新入りでマルちゃんより後輩のくせに態度デカいと言うことで「マルちゃん２号」と呼んでいたのでした。
一応年功序列がうちにはありますので、（なんせバリバリの昭和の親父ですから笑）家では年上は敬えと言いきかせています、猫どもに。
トラちゃん１号が一番上で、マルちゃんが２番目、３番目がラムネですね。
いつの間にか落ち着いた感じになったラムネです。
最近は一番上のトラちゃんと仲良しでくっついてますね
知らない間にちょっと茶色がかってきたのには驚いてますが・・・
そして黒猫のマルちゃんは孤独を愛する猫ですね。笑
どういうわけだか、いつも人の枕の上かテニスのバッグの上に乗って寝てるし・・・
最近はラムネと喧嘩しなくなりましたね。ラムネがちょっと落ち着いてきたのかな。
トラちゃんは相変わらずヘビー級で7.7ｋｇくらいを維持してます。
最近近所にマルちゃんにそっくりな「マルちゃん３号」とトラちゃんの小型、「トラちゃん２号」と名付けた野良猫たちが出没して家猫になりたがっていますがさすがに定員オーバーですので、笑
温かく眺めているだけですが、将来はわかりませんね、どうなることやら・・・
今日６月１日から保険の大きな改正がありました。
色々ややこしくて、点数もだいぶ昔と違うので、準備はしてきたつもりでも実際に始まると疑似解釈など結構わからない部分も出てきたり、調べたりでいつもより時間がかかってしまいます。
診療自体やることは一緒なんですが計算が違ってたり、出来なくなったものや、新たに入ったものとか複雑で、実際に治すということからは全然かけ離れた手間が生じてしまいます。
毎度のことながら「もうちょっとマシにならんのかね・・・」と思ってしまいます。
単純に材料費は上がってるのに点数は大幅に下がったりとか薬剤の点数は下がっても仕入れは上がってるとはこれいかに？と不思議に思うんですけどね。そういうところは誰も声を上げないですから。
「先生！みんながおかしいなと思うのに何も言わないってことは言ったらだめだってことです」と昔エライ理事の先生に言われたことを思い出しますね・・・笑
まあ決められた中でやりくりしないといけないのでお上には逆らいませんが、「もうちょっと考えられんかな・・・」と思うのが正直なところですね。
一週間もすれば慣れると思うのでそれまではちょっと計算に時間をいただくかもですが、ご了承ください。
最近お休みの日は福山の杏の里トライアルパークまで行ってバイクトライアルの練習をしてますが、なんせ難しい・・・
皆さん年齢は結構近い方が多いんですが、トライアル歴が３０年とか・・・気の遠くなるような猛者たちです。
本格的にバイクを買って初めてから私は１年と４カ月位になりますかね。全然上達しないですよ、笑。
まあ全然と言うことは無いんですが、本当にちょっとづつ・・・若い人がうらやましい。
草大会に出ても減点ばっかりでむずかしいのなんのって、草大会が終わってから２週間でやっと１５セクション有ったところの復習が終わりましたが、それでも毎回行けるかと言うと程遠いです。
まあ課題が見つかるから出たほうが良いよって言われたもので出てみたんですが、確かに「あれもできない、これもできない」と課題だらけでしたね、笑
思い通りに操れて思ったところに行けるようになりたいです。
フロントタイヤを思い通りのところで思い通りの高さに上げれるのと振り込み（フロントタイヤを浮かして左右に振る）を出来るようになりたいので練習中です。
まだちょっとしか振れないんですよね・・・ちょっとでも振れたらうれしいんですけど、いつになったら出来るのやら・・・
練習が終わってから上手い人に「ちょっとやってみ！」って言われたのでヘルメットも被らずにちょっとだけ見てもらったときの動画の一部を写真にキャプチャーしましたのでこんな格好ですが、普段はちゃんとヘルメットもプロテクターもしてますので真似しないように。
理屈はあってるとのことでしたのであとはタイミングですね。
あっ！まだやらないといけないのありました・・・リアタイヤの振り・・・、全部やん！
まだまだ先は長いです・・・
「あと４０年後には上手くなってるよ」とか言われてますが・・・生きてるかなぁ・・・
ゴールデンウィークも後半になりましたね。
今年はうちは暦通りなので、大型連休ってわけではありません。
５月３日（金曜日）から５月６日（月曜日）まで休診とさせていただきますので、よろしくお願いいたします。
５月７日（火曜日）朝９時より平常通りの診療となります。
いつも日月がお休みなのであまり連休って感じではありませんが、私は近場でテニスとトライアルバイクの練習の日々になりそうです。
宮古島に行ってきましたが、ほぼ雨で、まあご飯は食べに行きましたが、あとは保険改正のお勉強、情報交換と言ったところでしょうか。
パソコンをお借りしてyou tubeで岡山の先生の説明がわかりやすかったとのことだったのでそれを視聴して、また色々調べながらの・・・ディスカッションと言ったところでしょうか。
はっきり言ってわかりにく過ぎです、今回の改正は。
なんでこんなことで時間を取られないといけないのか怒り心頭の歯医者は多いんじゃないですかね。
はっきり言って治すことに関するのと全く関係ないですからね。
いや、・・・制約がかかって今までのことが出来なくなることが多いかな？
アホみたいに点数下げられたらその方法は使えないですもんね、さすがに。
何度も言ったことはありますが、ほとんど上がってる点数って普通の歯科ではできない、やらないことばっかりですもんね。大学病院とか、大きな病院歯科とか訪問診療とか在宅診療とかやってて、読まれもしない書類をアホほど書いてまあ衛生士に決まった文言を書かせて渡すところの歯科でしか恩恵は無いでしょう。
果たしてそれが良い診療なのかは個人的には疑問・・・
あんまり言うとまた睨まれるので何も言いませんが、保険制度はまあ決まりですから従いますが、全然万能じゃないということはわかっていただきたいですね。
やる気無くす歯医者が多いのもうなずける。頑張ってた先生が突然めっちゃくちゃいい加減になったのを今まで何度も見てきましたからね。
「どうしたんです？」と聞いたら、「もう馬鹿らしくなった・・・もうどうでもいい」とお世話になった先生も昔、言われてました。
そういう歯科の先生を出したくないし、自分もなりたくなかったですから、まあまだ頑張ってはいますが、おかみの方ももうちょっとまともになって欲しいですね。
「材料や薬の値段が上がってるのに何で点数下がってるの？」って言う疑問を話すと、
「先生、みんながおかしいと思って何も言わないってことは言ったらだめってことです」って昔歯科医師会の先生に言われたのを思い出します。
「そんな馬鹿な」と今も思っていますが、いまだにこの業界は声を上げれないふるーい体制なんでしょうね。
まあ弱者はいつか時代に追いついてくれるのを祈るしかないのです。
愚痴はこの辺で・・・
４月２１日日曜日から２４日水曜日まで研修会と親睦会を兼ねて宮古島の岡村先生のところに行ってきます。
彼は同年代の大学時代のテニス部の後輩ですが、勉強熱心で以前の熊本の災害派遣の時も尽力されていましたし、宮古島という地理的な関係で台湾有事の時の救済のこととかも話されてましたが、「おっちゃん、流石にその時は自分の身を考えて、逃げろ！」って言っときました。
本当によく働くやつで、頭が下がります。
それと仮骨延長法で有名だった大先輩がなんと宮古島にいらっしゃるということでお話を聴けるかもしれません。
（ご本人に了解を得てないので名前は出せませんが・・・笑）
また６月の保険改正の説明も岡村先生が歯科医師会の社会保険担当していらっしゃるようなので教えを乞うことに段取りしている次第です。（今回の改正ややこしすぎていまいちよくわからんのですよね・・・）
代わりにインプラントのお話をしてきます。
ゴールデンウィーク前の忙しいときですが、まあこんな時しか行けませんので急遽行くことになりました。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。
