おうちシェフのレシピ

人間、寝ている間は全員プロレスラー説?

今日は昼は少し暑かったですが以前と比べてすっかり過ごしやすい気候になってきました。朝晩はちょっと肌寒い感じですね。

突然ですが、みなさんご自身が普段「どれくらいの力で物を噛んでいるか」ご存知でしょうか?

食事中、私たちが無意識に使っている噛む力はだいたい20〜30kg程度といわれています。 これでも十分な力ですが、実は「寝ている間」にかかる噛む力は、なんと70〜100kg近くに達することがあります。成人男性の体重どころか、屈強なプロレスラーが奥歯の上にどっかと乗っかっているようなものです。

日中は脳のリミッターが働いて「これ以上噛むと歯が痛む」とブレーキをかけますが、睡眠中はリミッターが完全に外れてフルパワーで噛みしめてしまいます。

特に寒くなってくると、寒さで無意識に体を縮こまらせ、寝ている間の食いしばりや歯ぎしりが一段と強くなる方が増えます。

「朝起きると、なんだか顎や奥歯がだる重い」 「虫歯でもないのに、冷たいものがキーンとしみる」

そんな症状がある方は、夜な夜な自分のお口の中で壮絶なデスマッチを繰り広げているサインかもしれません。放っておくと、健康な歯がすり減ったり、最悪の場合はパキッと割れてしまうこともあります。

◆ お口のデスマッチを防ぐには?

  1. 「歯を離す」意識   本来、何もしていない安静時は上下の歯は触れ合っていません(1〜2mmの隙間があります)。仕事中や運転中、スマホを見ているときにグッと噛みしめていたら、深呼吸して肩と顎の力をスッと抜きましょう。

  2. ナイトガード(マウスピース)の装着 寝ている間の怪力から歯を守る一番確実な盾が、歯科医院で作る専用のマウスピースです。歯の摩耗を防ぎ、顎関節にかかる負担を劇的に減らしてくれます。

「自分も寝てる間にプロレスやってるかも…」と心当たりのある方は、歯にヒビが入ってしまう前にぜひお気軽にご相談くださいね。

 

……と、少し歯の怖いお話をしてしまいましたが、せっかく美味しいものが増える季節。しっかり自分の歯で秋の味覚を楽しみたいですよね。

というわけで、昨晩は秋らしく「かぼちゃと長芋の焚いたん」を作ってみました。

長芋が結構餡かけの役割も兼ねますので良い感じですよ。

ひき肉のそぼろあんをたっぷり絡めて、出汁をじっくり含ませた優しい味付けに。 ホクホクのかぼちゃと、火が通って少しシャキッ&ホクッとした長いもの食感のコントラストがたまりません。

噛みしめや歯ぎしりで顎が疲れているときにも、こういう体に染みる柔らかい煮物はありがたいですね(笑)。

これから朝夕はさらに寒くなってきますので、みなさんも寝ている間の「食いしばり」に気をつけつつ、美味しいごはんで温まってご自愛ください!  

 

秋の寒暖差に注意!歯がしみる原因と対策

朝晩の冷え込みが進み、すっかり秋めいてまいりました。

季節の変わり目は体調を崩しやすい時期ですが、実はお口のトラブルも増えやすい季節だということをご存知でしょうか?

最近、患者様から「冷たい風が当たると歯がしみる」「朝起きると奥歯が痛い」といったご相談をいただくことが増えています。

今回は、秋口に起こりやすい歯の違和感の原因と、その対策についてお話しします。

1. 寒さによる「無意識の食いしばり」

気温が下がると、寒さから体を縮こまらせ、無意識にグッと歯を噛みしめてしまいがちです。

特に就寝中の食いしばりや歯ぎしりは、歯や歯ぐきに強い負担をかけます。その結果、歯の表面(エナメル質)に目に見えない微細なヒビが入ったり、歯根に負担がかかったりして、知覚過敏のような「しみる・痛む」症状を引き起こすことがあります。

2. 自律神経の乱れと免疫力低下

寒暖差が大きい季節の変わり目は自律神経のバランスが崩れやすく、身体の免疫力も下がりがちです。免疫力が低下すると、これまで症状が出ていなかった歯周病菌や根っこの先の炎症が急に活性化し、歯ぐきの腫れやズキズキとした痛みとして現れることがあります。

3. 秋の味覚による刺激

温かいスープや熱いお茶と、冷たいデザートなどを交互に口にすると、急激な温度変化が神経を刺激して痛みを強く感じることがあります。

ご自宅でできるケアと予防策

  • 「歯を離す」意識を持つ

    本来、安静時には上下の歯は触れ合っていません(1〜2mm程度隙間が空いているのが正常です)。日中、食いしばっていることに気づいたら、深呼吸をして肩と顎の力を抜くようにしましょう。

  • 知覚過敏用の歯磨き粉を活用する

    神経への刺激を和らげる成分(硝酸カリウムや乳酸アルミニウムなど)が配合された歯磨き粉を使うのも効果的です。

  • ぬるま湯でうがいをする

    冷たい水がしみる場合は、ぬるま湯でゆすぐとお口への刺激を減らせます。

違和感が続くときは早めにご相談を

「一時的な知覚過敏だろう」と思って放置していると、実は奥でむし歯が進行していたり、歯周病が悪化していたりするケースも少なくありません。

症状が数日続く場合や、温かいものでも強く痛む場合は、我慢なさらずお気軽にご相談ください。定期的な検診とクリーニングで、お口の健康を保って美味しい秋の味覚を楽しみましょう!

 

 

追伸・・・

お休みの日に雨でバイクにも乗れずやることないので、秋の味覚と言うことで・・・

いろいろおつまみ作って家飲みしようと・・・作ってみました。

 

挽肉とナスの炒めものですが、今回は酢を利かせてみました。(プチトマトも生で食べるにはあんまり今回買ったものが味が薄くて美味しくなかったので加熱して甘みを出して食べることにしたので色々入れてみました)

あとはすじ煮込み・・・

ゴーヤチャンプル、スパムとトマトと厚揚げの卵とじ、キャロットラペ、きんぴら、こんにゃくのピリ辛ニンニクみそ炒めなどなど・・・

 

これで一杯やろうと思っていたら、ちょっと用事が入ってしまい作るだけになってしまったというのが現実でした

トホホ・・・

 

まあちょっとづつ食べましょうかね。

大根の皮で雷(かみなり)作りました・・・

普段捨ててしまう大根の皮・・・

近頃あまりに暑くて干からびそうなので・・・

大根の皮を天日干ししまして・・・

醤油とニンニクを入れた液に漬けるとパリパリのおつまみになります。

噛むとバリバリと雷のように音がすることからかみなりと言うそうです

私の場合塩昆布とお酢もちょっと加えています。

ご飯のお供にもお酒のおつまみにもよろしいかと・・・

 

昔、夜噺庵というお店の大将に教えていただいたものですが、思い出してしまいます。

美味しかったなぁ・・・

 

大将は亡くなられてそのあと奥様が続けられてましたが、今はどうしてるのか、わかりませんが、心に残っているお店です。

 

ピーマンの大量消費レシピ!

 

ピーマンとパプリカが週末前にたくさん余ってしまって、何とかならんかと思いピーマンの佃煮風を作ってみました。

 

それまでにGeminiに「ピーマンの大量消費できるレシピ考えて・・・」と聞いてみると、チンジャオロースとかのレシピを伝えてきましたが、「そんなものはとうに作っている・・・」とGeminiとコントのような掛け合いをしてましたが、笑

結構逆にGeminiのいうことが先に読めてしまったり、あまり斬新なものが出てこないので「凡人か!」とツッコミを入れるのも日常になって来てたりします。

 

シーチキンも最近キャロットラペをよく作るので大体半分くらいづつ使うので余ってたんですが、最近ボケてるのか半分使った缶が二つあって(笑)、きっとあれ?使い切ったかな?と思いながらもう一缶開けたんですね。

それでこれも早く使わないといけないので使って作ってみました。

 

材料: ピーマン、パプリカ、シーチキン、梅干し、塩昆布、だしの素、しょうゆ、酒、みりん、柚子胡椒

 

作り方は千切りにして炒めて、ちょっと甘辛く炒めるだけです。 ピリッとしたいので、ちょっと柚子胡椒を入れました。

これが結構おいしかった

朝のパンに乗せてもOKでしたよ。

 

和風の味付けでもシーチキンが入ってるのでパンにもオッケーでワインのあてにも良いかもですね・・・

 

ぜひお試しを・・・

 

 

ポテトフライ・・・激うまです

 

私はもともとポテトが嫌いで・・・若いころはカレーにも入れなかったし、シチューにも入れなかったくらいです。

最近は結構普通に入れますし、いろんなところに使いますが、基本的にお店に行ってポテトフライなんてものは頼まなかったし、冷凍のポテトフライを揚げただけのものが多かったせいもありますが・・・

それがちょっと前にあるお店でポテトフライを頼んだことがあって、それを食べたときにこれは旨いなぁ・・・と驚いて作り方を教えてもらいました。

 

まず、

1:メークインがお勧めだそうでしたが、それを皮ごと柔らかくなるまでちょっと塩入れて茹でます。

2:手で、裂いて割ります。それを140度の油でじっくり揚げまして・・・(結構じっくり揚げます)

3:180度に温度を上げて二度揚げします。あとは塩を振って出来上がり

 

手で裂いて割った断面と皮がパリパリして、中は茹でてるのでホッコリ甘く良い感じ

時間は茹でるのにかかりますが、おつまみに最高です。

最近ドイツ人よりジャガイモ食べてる気がします、笑  

お試しあれ・・・

 

 

ちょっと変わり種麻婆豆腐・・・改良の余地ありですね

 

最近レパートリーが無くなってきて新しいものを本で仕入れたり、インスタグラムで真似してみたりしますが、どうも書いてあるようにはいかず・・・

今回はナスの皮をむいて片栗粉まぶして揚げるって言うものが有ったんですが、表面がサクッとすると書いてありましたが、片栗粉だけでサクッとする?

結構ナス水分多いのでネチョっとするんですけどね・・・

仕方なくそれだけで食べるのは諦めて、ひき肉とピーマン、パプリカ、玉ねぎ、余ってた厚揚げで麻婆豆腐みたいなものを作って上にかけてみました・・・

チョット変わった麻婆ナス

今度は小麦粉まぶして、その上からカタクリちょっと振って唐揚げみたいにしてみたらカラッとなるかな・・・と考え中

でもいちいち皮剥くの面倒だし、紫色の皮にアントシアニンみたいなものが含まれていて抗酸化力が高そうなので(調べてないから知らんけど、笑)そのまま普通の麻婆茄子で良い気もする・・・笑

まあむかしから残ってる料理は完成されてるのかもですね。

 

あと不思議だったのが、ライスペーパーを使ったものもあったけどライスペーパーでいろいろチーズやらなんやかんや重ねていって、油で揚げ焼きみたいにしてるんですけど、ヘルシーとか書いてましたけど、油が多すぎてまた何層にもライスペーパー重ねてたらネチョっとして噛み切れない・・・脂っこすぎてちょっと無理でした。

パリッとなるように春巻きの皮でも試しましたが、やっぱり春巻きは巻かないと・・・巻いてるから中の具材はふっくらと蒸された感じになって春巻きの皮がパリッとして旨いのではないかと思いました。

重ねただけだと中にも油がしみ込んで、全然おいしくない。

何年も残ってる調理法はやはり考え抜かれてるんだなと感心した次第です。

手を抜いたらろくなことないですね・・・笑

ニンジンのサラダ

 

最近よく作るニンジンのかんたんサラダです。

 

暑くていまいち食欲出ないですし、野菜も摂りたいけどなかなか買い物行かずに家にある常備野菜で何とかならんかと考えて・・・

ニンジンならまあ大抵あるので、あとはシーチキンとすし酢

材料はこれだけ、お好みでコーンの缶づめでもあればオッケーです

作り方

1:まずニンジンをスライサーでシリシリします

2:それにちょっと塩を振ってしばらく置いて水気が出るので絞っておきます

3:2にすし酢とちょっと入れましてあとはシーチキン(オイル漬け)を加えて混ぜたら出来上がり

ここではコーン缶も加えています。

 

まあすぐ出来ますし、身体にもよさそうです。

他のサラダに混ぜてもオッケーなのでお試しあれ・・・

朝ごはんのパンの付け合わせにも重宝してます

 

クスクスのサラダ・・・

 

最近よく作るサラダです。

クスクスを使ったサラダなんですが、小さな粒粒みたいなのがクスクスでお湯で戻して使います。

ドレッシングをクスクスが吸い込んで良い感じに野菜類と一緒に食べれるのでお勧めです

オレンジとかシャインマスカットとかの甘い果物を加えるといろんな味がしておいしいですよ

これはアスパラとか生ハムを入れて作ってみました。

 

 

ニンジンのサラダにジャガイモやモッツァレラチーズ、オレンジなどを加えたバージョン

ニンジンサラダはまた今度載せますね。

 

海老とアスパラ、シャインマスカットを加えたバージョン

 

 

モッツァレラと貝柱、巨峰を加えたバージョンなどなど

 

甘い果物を入れるので市販のドレッシングの場合にはちょっと酢を足す感じが良いと思います、お試しあれ・・・

 

浅漬け容器・・・

 

なんだか白菜の浅漬けが食べたくなって、そういえば・・・昔(昭和の時代)家に白菜の浅漬け漬ける容器が有ったなと思い出して、あれって今も売ってるのかな?と言うことになり

100円ショップにあるのかと思い、ダイソーやら、セリアやら3件ほど周りましたが見当たらずでした。

店員さんに聞くも若い人は「浅漬け??漬ける蓋をねじる容器・・・」なんてことが通じるわけもなく、年配の店員さんには「そういえば昔ありましたよね・・・最近見たことないので・・・無いですね・・・」と返答でした。

 

結局ホームセンターのコーナンの漬物容器のコーナーにありましたが、昔の丸い容器(ほとんど皆さん知らんですわね、笑)もありましたが、ちょっとおしゃれな容器になっているのをチョイスしました。

白菜を塩と塩昆布と鷹の爪で揉みこんで、ちょっとあごだしと酢も入れてみましたが、良い感じに漬けれましたよ。

 

 

結構いろんな料理にも使えそうです。

 

白菜余っちゃうとそのままだと萎れちゃうので漬けとけば何かと使えます。

炒め物してもいいし、鍋に入れてもイケますし、ラーメンのチョットした味変にも良いかもですね。

 

そのうちぬか床作ったりして・・・、それは無いかな、笑

 

暇なときには「ナイスむらかみ」で安くて良い肉が有れば、家で低温調理器でローストビーフを仕込んで漬物やらチーズやらでワインを飲んで寝落ちするのが日常

家で作る方が安くて旨いですもんね。

 

 

それにしても最近何もかもが高いなぁ・・・と感じてしまいますね。

 

 

里芋のコロッケ

 

ふくふく市で買ってきた里芋を湯がいて潰して、玉ねぎとひき肉をバターで炒めて砂糖、塩、醤油、お酒で味付けしたものと混ぜ合わせ・・・

 

最後に出汁を加えてタネを作ってパン粉付けてコロッケにしました。

 

真ん中の上は落花生を茹でてるところですね。

 

 

 

こんな感じです、美味しかったですよ。

 

あとドレッシングですが色はこんな鮮やかなピンク色

 

 

どうやらポン酢とかと混ぜて使ったりとか書いてましたので、そのままではちょっと薄い感じでしたね。

 

普通のドレッシングと混ぜて使っています。

 

冷凍のコロッケは安いですが、たまには手を抜かずに作るとやっぱりおいしいですね。

季節の物を頂くのは良いもんです。

 あっ、落花生は書いてある通り湯がくと柔らかすぎて、ちょっと僕には合わなかったですね、時々確認しながらすればよかったです、笑、まあ固さは好みなんでしょうけどね。

 

さて今度は何を作りましょうかね・・・