おうちシェフのレシピ

海老の豚巻きチンジャオロース風・・・

 

今日はうちのデブ猫トラちゃんに朝の4時半に起こされて、仕方なく寝れなくなってお昼のお弁当を作ることにして、作った一品のご紹介。

ちなみにうちのトラちゃん餌を朝の早くからねだりに来て、手足を噛みに来ます、それでも無視するとベッドの上の窓のところに置いてある充電器やらスマホやらを頭の上に落としてきます。それでも起きないと体重が7キロに迫ろうという身体を使ってお腹の上に飛び乗って走り去ったりを繰り返します。これを起きるまで永遠とやり続け、こっちが根負けする始末。

 

 

最近肥ってこんな感じ。

 

材料はエビ、豚三枚肉、ピーマン、パプリカ赤、黄色、エリンギ、生姜

調味料は塩コショウ、お酒、砂糖、豆板醤、甜面醤、オイスターソース、ナンプラーです。

分量は適当、笑、豆板醤少しと甜面醤とオイスターソース同量くらい、ナンプラーも少し(醤油でも全然オッケー)てな感じ。

合わせておくの面倒なので、いったん火を消してからフライパンに入れて混ぜながら火をつけなおして最後に絡める感じですかね・・・

 

まあ、料理は適当ですから。

 

他には、イカとシルキースイート(サツマイモ)のバターと醤油と蜂蜜の味付けのもの、鮭の焼いたの、明太子入りの卵焼き、鶏とごぼうとレンコンのきんぴらみたいなのを作りました。写真は・・・撮ってないですね。

さて、猫のせいで毎日早起きです。

簡単アヒージョ!

 

最近便利なものが出来ましたね。

簡単で見栄えがあって短時間でちゃんと作ったのと遜色ない調味料のご紹介です。

 

SBさんが出してる「アヒージョ」です。

スキレットにオリーブオイル入れて、材料にこのシーズニングをまぶして煮込むだけです。

5分もあればできます。

 

インスタントラーメン作るくらいの時間と手間で評価は料理上手になるのでちょっと気が引けるでしょうが、まあ手を抜いて美味しいものが出来ればそれに越したことはないですからね。

 

 

お勧めはエビとマッシュルームですが、ブロッコリーやタコやイカなども美味しいです。

これに薄く切ったバケットなどを添えるとおつまみ完成です。

結構遜色なく旨いですよ。

ぜひお試しを・・・

ちょっとカロリーが気になりますけどね、笑

ふっくらモッチリハンバーグ。

 

コロナの影響で自炊が多いんですが、久しぶりにハンバーグを作りました。

結構おいしかったのでご紹介しますね。

 

毎日作ると洗い物のことも考えて、ちょっとづつ工夫します。笑

 

まず材料ですが・・・

 

今回は豚ひき肉を使いました。合い挽きミンチでも何でもいいですよ。

 

材料:  豚ミンチ、レンコン擦ったもの、玉ねぎみじん切り、卵、パン粉、牛乳、ケチャップ、塩、コショウ、生姜、ナツメグ、シナモンパウダー、お酒少々、

分量的には写真の感じで。笑

 

 

ボールの代わりにフライパンの中に入れて、手袋はめて混ぜ混ぜします。

形を整えて、弱火で蓋をしてゆっくり焼きます。

 

 

あちこちボール代わりにしたので飛び散っていますが、あとでソース作るときにヘラでこそぐので(笑)気にしない、気にしない・・・

 

焼けてきたら、飛び散るので火を消して、ケチャップ、粒マスタード、砂糖、醤油、ウスターソース、みりんを加えてソースを作ります。絡めて出来上がり。

 

擦ったレンコンがちょっとモチッとして肉汁を閉じ込めてジューシーで美味しいですよ。

 

お弁当にしても柔らかくて美味しくいただけます、ぜひお試しください。

 

 

とろろ他人丼

 

最近暑いせいか、冷蔵庫の野菜室がイマイチ調子が悪いです。すぐに野菜が痛んじゃう。

週末近くになると残った材料の消費に気を使わないとですね、笑

今回は困ったときの丼物で、牛肉があったので、他人丼にしてみました。

しかし、長芋なども余っていたので擦って入れたらおいしいんじゃないの?ってことでとろろにして入れてみました。

 

他にはプチトマトやズッキーニ、玉ねぎ、長ネギ、シメジなど冷蔵庫の掃除ですね。

結構おいしかったですよ。丼のスープがとろみがつくことによって具に絡んで良い感じでした。

 

まあ作り方は他人丼と同じですので・・・

いろんな具材を採ると栄養のバランスも良いでしょうし、お勧めです。

大体いろんな色のものを使うのがバランスが採れるコツかもですね。

 

最近芸能人のコロナ感染が相次いで発表されています、爆笑問題の田中さん、山口もえさん、つるの剛士さんなど・・・

東京都では飲食店の営業時間短縮要請を来月15日まで延長されました。でも一方では国の方針ではGO TOトラベルは東京発着を含めようか・・・、GO TO イートキャンペーンが始まる・・・

といったようにちぐはぐな対応です。それでいてコロナ差別はあるし、いったいどうしろというんでしょうかね。それぞれ各人ご勝手にってことでもないでしょうが、少なくとも経済回すならコロナにかかっても当たり前と思ってもらわんといくら感染対策してるといっても感染対策徹底してるであろう指定病院でもクラスターが発生する可能性があるのに一般の飲食業や旅館やホテルの感染予防なんておまけみたいなもんですからあとでやり玉に挙げるのはどうかと思いますけどね・・・あまりに無責任だと思いますが・・・

チキンの塩麴漬け。

 

チキンの塩麴漬け、よく作るんですが、麹漬けにすると焦げやすいんですよね・・・

いつもは結構麹をふき取って焼くんですが、昨日たまたま鶏むね肉の美味しい焼き方というのをネットで見ていて、これは良いかもと応用してみました。

 

昔から低温で焼くことはしていたんですが、さらに弱火で30分かけて焼くというもの。

 

まずはチキンを塩麴とみりんとお酒とショウガ、ニンニク、鷹の爪をフリーザーバッグに入れて一晩冷蔵庫で寝かせます。

 

焼くときは冷たいフライパンに皮目を下にして油をひかずにそのまま貼り付けます。

それから弱火で蓋をしてじっくり焼きます。

15分くらいかな?それからひっくり返してまた同じように・・・

最後にふたを取ってちょっと強火でパリッとさせて出来上がり。

 

じっくり火を通すとジューシーで柔らかく、もちろん塩麴につけてるので驚くほど柔らかいのですが、さらにジューシーに仕上がります。

 

焦げずに済むし、ほったらかしにして他の料理作れるので一石二鳥ですね。

お試しあれ・・・

 

何か楽しいニュースないですかね・・・笑

ゴーヤーの肉巻き

 

まだまだ暑い日が続いています。熱中症に注意です。

 

夏は食欲も落ちがちですが、夏野菜の代表ゴーヤー料理を一つ。

 

いつもゴーヤーチャンプルなので、今回はゴーヤーの肉巻きを・・・

 

材料:  ゴーヤー、豚三枚肉、片栗粉、塩コショウ、SBカレーパウダー

 

作り方:

作り方というほどのものではなく(笑)、ゴーヤーを切って豚をまいて、片栗粉付けて揚げるだけです。

 

 

 

 

お好みでカレー塩を付けてどうぞ。

 

ビールのおつまみに最高ですね。

 

エアコン効かせて、しっかり食べて猛暑を乗り越えましょう!

 

あっ! やっと待合室のエアコン修理完了しました。

当初の見積もりと違ってましたが・・・一言・・・「前言ったの間違えてました・・・」

そんなことある?・・・

 

仕方ないと思うしかないですけどね・・・

納豆パン!

今日はちょっと診療が忙しくて、ブログの更新が今になってしまいました。

コロナの感染者がどんどん増えている状況ですが、これはまだGo Toトラベル以前の感染者でしょうから来週、再来週にかけてもっと増える気がします。

まあ、考えても仕方ないので・・・栄養たっぷりの朝ごはんのご紹介。

 

納豆パンたまご乗せです。笑

 

パンにバターを塗りまして・・・

納豆を周りに乗せます。

そしてマヨネーズを真ん中をあけるように乗せます。

そこに卵を乗せまして・・・

色どりにケチャップもチョコンと・・・

青のり振って・・・

オーブントースターでこんがり焼けば出来上がりです。

ひきわり納豆や小粒の納豆のほうが合ってるかもですが、発酵食品は身体に良いので、ぜひ!

お試しください。

 

それでは今日はこの辺で・・・

海鮮明太子パスタ

 

明太子が余っていたので海鮮のパスタが食べたくなって、海鮮明太子パスタを作ってみました。

 

材料:  エビ、イカ、明太子、キノコ類、ズッキーニ、プチトマト、バター、ニンニク、鷹の爪、牛乳少々、塩コショウ、ナンプラー

 

作り方:

 

1:  パスタを茹でます。

 

 

2:  明太子をほぐしてボールに入れて、牛乳少々、バターを少々用意しときます。

 

 

3:  オリーブオイルでニンニク、鷹の爪、を入れて残りの具を炒めます。

 

 

塩コショウして、お酒(白ワインでも日本酒でも何でも)を入れて、出来上がったら2の明太子のボールに入れます。

 

 

4:  残ったフライパンに茹で上がったパスタを入れてゆで汁少し、ナンプラー少し入れてさっと混ぜます。

 

 

5:  4のパスタをボールに入れてみんな混ぜ合わせて出来上がり。

 

 

明太子とナンプラーってどっちも癖があるので合いますよ。

ナンプラーはこの魚の絵の描いたのが一押しですね。

 

久しぶりに料理ブログになりましたね、笑。

納豆パン!

 

いつもテニスばっかりしていたので今は出来ることがなくて・・・

家でストレッチと筋トレとご飯を作るくらいしか出来ません。

さて、今日はスペシャルな納豆パンです。

 

材料:  

食パン、バター、ひきわり納豆、新玉ねぎ、油揚げ、マヨネーズ、ケチャップ少々。

 

作り方:

1:  玉ねぎをみじん切りします。納豆と玉ねぎを混ぜ合わせます。

2:  食パンにバターを塗ります。

そこに1を乗せます。そして油揚げを適当に切って乗せます。

そしてマヨネーズ、ケチャップ少々をのっけてあとはオーブントースターで焼くだけ。

栄養バランスも良くて結構はまります。納豆パン、お試しあれ・・・

 

さて、今度は何作りましょうかね・・・

 

雑魚とスナップエンドウのクミン炒め

 

昨日はゴールデンウィークですが、天気は良いけどあまり外に出れない自粛のお休みでしたね。

お店もほとんどのお店がお休みで、やっていてもテイクアウトくらいです。

5月6日までにはどうやら非常事態宣言解除にはなりそうにないですね。今月いっぱいというところが濃厚でしょうか・・・

さて、お家で家飲みが続きますが、若い連中はオンライン飲み会をしているとのことでした。何かといろいろ考えますね、笑。

 

さて今日は簡単おつまみを一つ

雑魚とスナップエンドウのクミン炒めです。

材料:  ちりめんじゃこ、スナップエンドウ、鷹の爪、クミン、SBカレーパウダー、醤油、酒、みりん

 

作り方:

1:  スナップエンドウを筋を取っておきます。

油をひいてスナップエンドウとクミン、鷹の爪をゆっくり炒めます。

ちりめんじゃこも加えて、お酒を少し、醤油とみりんで味付け、最後にSBカレーパウダーを加えて出来上がりです。

全部入れて炒めるだけですね、笑。

 

クミンとカレーパウダーの香りが新鮮ですよ。

これスナップエンドウ以外にも、ピーマンなんかでも合いますのでお試しを・・・

ゆっくりテレビで映画でも観ながら、ハイボールなんかと一緒にどうぞお試しください。

まだまだコロナ自粛は続きそうですが頑張りましょうね。