だんだんと秋めいて来ましたがね。
今回は季節の味と言うことで、舞茸コロッケを作ってみました。
今回はシンプルに舞茸の香りを楽しむために肉なしの野菜だけのコロッケなので、ホクっとしたコロッケじゃなく、モチっとしたコロッケを目指しました。
材料： 舞茸、男爵イモ、小麦粉、卵、パン粉、塩コショウ、
作り方： １： 男爵イモを水から茹でます。皮付きのまま洗って、水から茹でて、串が通るくらいまで・・・
２： 舞茸をみじん切りにして塩コショウで炒めます。
３： １が茹であがったら、皮をむきます。
4： ３が温かいうちにフードプロセッサーにいれ２も加えて、塩コショウで味付けて混ぜ合わせます。
温かいうちにフードプロセッサーに入れて混ぜるとジャガイモのグルテンがガム質を形成し粘り気が出ます。ネトっとする食感です。
5： ４を冷ましてあとは小分けして小麦粉、卵、パン粉の順に付けて出来上がりです。
6：油で揚げて出来上がり。
割ると舞茸の香りがフワッとします。
モチっとコロッケお試しください。
