沖縄那覇にある老舗の味噌屋さんが発信する玉那覇味噌を使った定食屋さんです。
朝７時半から開いてます。
ホテルの朝食をセットしてなかった場合など朝の散歩がてら、行かれると良いと思います。
なかなか、沖縄時間は朝が遅いことが多いので早い時間から開いているお店は貴重です。笑
生姜焼き定食を頼んでみました。
ちょっと玉ねぎ多めですが、美味しかったです。
お味噌もちょっといつも食べてるお味噌とは違った感じです。
天然醸造で作っているそうで、香りとコクと旨味が特徴だそうです。
一般のは人工的に温度を調整して（熱を加え）麹の働きを活発にし、短期間に味噌を作り上げる速醸法という方法だそうです。 香りとコクと旨味を出すため、いろいろ調味料を入れて作っているそうです。
「味噌本来の味とは決して作る味ではなく、醸造として育て上げる味なのです」ということを書かれていました。
いつも食べているであろう、お味噌もいろいろ加えて味を作っていくのはそれですごいことですが、天然の味って言うのも大切にしていきたいですね。
ご飯は玄米と白米を選べます。
那覇に来られた際はぜひお試しください。
