久しぶりに食べ物のお話です。
今日は日本人のおかずの定番肉じゃがです。
と言ってもあまり作らないですが、ジャガイモがちょっと苦手・・・笑。
苦手と言っても味が苦手とかじゃなくて、なんだか炭水化物の塊みたいで痩せないといけない身なのでチョット敬遠しがちなのです。でもたまには食べたくなりますね。
肉じゃが今回はすじ肉を使ってみました。
煮込むとすじ肉（肉すじ）って弾力がありながら柔らかくなるので食感が好きなのです。
なんといっても安いですしね。コスパ最強です。
ただ、時間がかかります。それだけ許せば美味しいと思いますよ。カレーとかにもよく使います。
材料： すじ肉（肉すじ）、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ニンニク（すじを煮込むときの隠し味程度なのでちょっと）、あとは出汁、お酒、砂糖、醤油、みりんです。
作り方：
１： まずはすじ肉を沸騰したお湯にちょっとお酒を入れたたっぷりのお湯でさっとゆでて汚れと余分な脂っぽさを抜きます。沸騰したお湯に入れてくださいね。下ごしらえです。
それをざるにとってよく洗います。それから同じような大きさに切って準備しておきます。
２： 今度は水から１をゆでていきます。水からゆでるのは肉のうまみを出すためです。
だしを取って出汁からゆでても良いですが面倒なのでお水に今回はあごだしのツユを加えて煮ていきました。
そこにニンニクひとかけらをニンニクとかすかにわかるくらいにちょっと入れてゆでていきます。
これを砂糖、お酒、醤油、みりんで煮込んでいきます。
3： 野菜類を油で炒めていきます。
4：２と３を合わせて２の煮汁ごと入れて味付け。
味付けはいつもの家庭の肉じゃがでどうぞ・・・
結局のところすじ肉だけ最初に柔らかくなるまで煮ておくだけですね。笑
どうぞお試しください・・・あっ！糸こんにゃく入れるの忘れた・・・
