牛肉をピチットシートで吸水して干したようにしてみました。
一日包んだ状態がこちら、ゲル状の吸水シートの中に水分が入ってなんか面白いです。
二日くらいほっといたほうが美味しかったです。塩加減が外で干すのとちょっと違うので、あとで塩振る感じになりましたが、臭みなどは全くなくて、もっと熱いお肉で試してみようかなと思っています。今回は薄いのでローストビーフのようにはしなかったですが、水分ちょっと抜いたほうがうまみが凝縮するというか、良い感じですね。
お家飲みが多いので料理のレパートリーも増やさないとですね、笑。
