鯛のアラを買ってきて一夜干しにしようと思ってたのですが、外に干すと虫やカラスが心配で、家の中だと猫が心配で、笑、何かいい方法ないかと思って調べてたらピチットシートなる脱水シートがあるとのことで早速Amazonで買ってみました。
浸透圧で水分や臭みだけ吸い取ってくれるようです。
こんな感じで冷蔵庫に一日置いて・・・
開けるとシートに水分が取られて良い感じに一夜干しみたいになってました。
それをオーブンで焼いて出来上がり。
食べた感じでは外で干したものより臭みが少ない感じでしたね。脱水シートおそるべし。
衛生的にも良いですし、包んで蔵庫に入れとけばいいので簡単。
お酒と塩してしばらく置いてからペーパータオルでサッと拭いて、それからピチットシートで包みます。
後は一日冷蔵庫に置けば出来上がり。
少なめの塩で出来ますので良いかもですね。
同じように干し肉もできるかと思い、ついでにやってみました。
一つは赤ワインと醤油、ニンニク、生姜をジップロックに入れて一日付けたものをペーパータオルでふき取ってから包み
もう一個はナンプラーとお酒と砂糖、パクチーパウダー、ニンニク、ショウガのつけ汁に一日付けてペーパータオルで拭いてピチットシートにくるみました。
昨日のお昼に包んだので今日出来てると思います。
これを軽くあぶってローストビーフ風に食べようかと・・・笑
さてどうなってるか楽しみです。
乞うご期待ですね。
ちなみに、昔作った一夜干しの牛肉のブログはこちら
