ナスと豚ばら肉の炒め物です。
材料： ナス、豚ばら肉、しょうが、ねぎ
調味料： カツオだしのもと、 塩コショウ、酒、砂糖、豆板醤、オイスターソース、醤油
作り方： １： 豚ばら肉を炒めて、色が変わりだしたら、ナス、しょうが、を入れて炒めます。
２： カツオだしのもとをパラパラ・・・そしてふたをします・・・
ここが炒め物のポイント！！
ふたをすることによって蒸気で火が通っていくので良い感じに炒め物が出来ますよ。お試しください。
３： それからネギを入れまして酒、砂糖、塩コショウ、豆板醤、オイスターソースで味付けて、最後にお醤油すこし・・・出来上がり！
ビールのおつまみにどうぞ・・・
調味料どれくらい入れるのか？ うーん・・・適当（笑）
ただ、料理の味付けって足し算だと思っているので、塩辛さは全部あわせてこのくらいの塩辛さにするのを頭の中にイメージしとけばいいかと思います。
これくらいの材料でこの塩の量くらいとかあるやないですか？ それを他の調味料を加えるんなら、その調味料の塩味で置き換えるので塩は少なくしようとか、・・・
言う感じです。
すっぱさを加えるなら、酢にしようか、それともレモンとかの酸味にしようかとか、シークァーサーとかにしようとか・・・そんな感じです。
そうすると味付けのレパートリーが増えるかなと。
だしの味と、塩味、甘味、辛味、酸味、苦味、とかをどんな調味料や食材の持つ味でバランスを保つか・・・で味付けます。
って料理のプロや無いですからすみません・・・笑
