サツマイモのおいしい季節ですね。
ちょっと変わった和え物を作ってみました。
材料： サツマイモ、クリームチーズ、生クリーム、クルミ、はちみつ、シナモン
作り方：
１： サツマイモを洗って水がついたまま、ラップにくるんで３分半くらいで柔らかくします。
２： 柔らかくなったサツマイモをサイコロ状に切ります。
３： クリームチーズと生クリームをレンジで３０秒ほどかけて柔らかくします。２のさつまいもを加えて混ぜ合わせます。クルミもつぶして一緒に混ぜます。
最後にはちみつを合わせて塩を少し、シナモンを加えて出来上がりです。
ワインのおつまみにもあいますよ。ぜひお試しを・・・
サバの水煮缶が体に良いとのことで、ちょっとアレンジでパテのようなものを作ってみました。
血圧も高くなってきたし、身体をいたわらないとですね、笑。
材料： サバの水煮缶、クリームチーズ（サバ缶と同量位）、バター、生姜（写真の倍くらい）、辛子（写真の３倍くらい入れても大丈夫）、生クリームちょっと、塩コショウ、醤油少々、タイム（サバのにおいがちょっと和らぐので必要）、シナモンパウダー少々、白ネギみじん切り、マッシュルームみじん切り、
作り方：
１： 材料をちょっとあっためて（バターとクリームチーズが柔らかくなるくらい）混ぜます。タイムとシナモン、生姜（チューブのものや、擦ったもの）、辛子（和辛子を使いましたが結構入れてもわかりません、笑）などでサバ缶のにおいを抑えるのがポイントですかね。もちろん完全には消えませんが、良い感じになります。
２： 白ネギみじん切りとマッシュルームみじん切りをオリーブオイルで炒めてちょっと塩コショウして１に加えます。
さらにサバの香りをマイルドに出来ます。
色取りにピンクペッパーを加えています。
３： 容器に詰めて最後に溶かしたバターを表面に溶かしいれて空気を遮断します。
冷やして完成です。
クリームチーズと混ぜるだけのレシピなんかもありますが、どうもおいしくなかったので改良してみました。
パンに塗ってお召し上がりください。
久しぶりにコロッケを作ってみました。
今回はカレーコロッケです。
カレーと言えば・・・福神漬け！
そうです、福神漬けを中に入れてみました。テレビでたまたまやっていたのを観て、これは美味しいかもとチャレンジです。
材料： ジャガイモ、タマネギみじん切り、合い挽きミンチ、牛乳、福神漬け、カレーパウダー、ナツメグ、シナモン、クミンシード（あれば）
生姜、塩コショウ、お酒、砂糖、トマトケチャップ少々、ウスターソース、醤油、小麦粉、卵、パン粉
作り方：
１： ジャガイモをレンジで蒸します。茹でてもオッケイ、なんでもオッケイ。蒸しあがったら潰すと皮も取れるので潰します。
温かいうちに牛乳を加えて好みの固さに
２： タマネギ微塵切りを炒めます。柔らかくなり色づくまで、それを１に入れます。
クミンシードを油でいためて香りだし、生姜、ナツメグ、シナモンなどを入れてひき肉を炒め、お酒、砂糖少し、塩コショウ、ケチャップ少し、ウスターソース、醤油を入れて味を決めて、そこにカレーパウダーを足してカレー味にします。それを１に加えて混ぜます。
3： 福神漬けを１に加えてよく混ぜて、好みの大きさに成型し、冷まします。冷ますと崩れにくいです。
４： 冷めたら小麦粉、卵、パン粉を付けてコロッケにします。
下の二つはついでにハムカツ作ってます。
５：あとは油で揚げれば出来上がり、中の具は火が通っているので温まって衣に色がついてカラっと揚がれば大丈夫です。
余った卵とひき肉も福神漬けと一緒に卵でオムレツ風にも出来ます。
福神漬けの甘みと食感がアクセントになって美味しいですよ。
ぜひお試しを・・・
先週になりますが大坂なおみが全豪オープンテニス優勝しましたね。世界ランキングもアジア人で初のナンバーワンです。
先週の土曜日にインプラントの学会で午後から出かけていましたが、そこでも懇親会の時にＷＯＷＯＷのライブ映像で応援しながらの懇親会となりました。
第二セットでトリプルマッチポイントを迎えた時に決まるかと思いましたが、ブレイクできず０－４０から逆転キープされたときは「神様はなんとハプニングが大好きなんだ！」と改めて思いました。僕も先々週の試合で４０－０から逆転されてゲームを落として負けてしまった経験があるので（大坂なおみは逆ですが）嫌な空気が流れました。でも第二セットを落としても立ち直り、そこから優勝したのはすごい感動でした。
まだまだ若いですし、これからなおみの時代が続くと信じています。
おめでとう！
追伸 パソコンの調子が悪く更新がなかなかできない状況です。半年前に買ったばかりなのに・・・ただ今修理をオーダーしているところです。
代品のパソコンでなかなか設定等が難しいので困っていますが・・・何とか頑張りまーす。
ちょっと変わり種白和えを作ってみました。
Dancyu（ダンチュウ）という雑誌にピータンとパクチーの分が載ってたんですが、ピータンなんて近くのスーパーに売って無いので（笑）ゆで卵にしてみました。ザーサイも桃屋のザーサイの瓶詰です。
材料： 木綿豆腐、パクチー、茹で卵、ザーサイ、いりごま、練りごま、キビ糖、塩、醤油、ごま油、お好みでラー油
作り方：
１： 木綿豆腐をレンジにかけて、重しをして水を抜きます。それをつぶして、塩、キビ糖を１：３くらいで入れます。豆腐の量に対しての塩かげんですのでそれに合わせてキビ糖を入れましょう。後で醤油を少し足すのでそれも考えて塩味を付けてください。あと練りごま、いりごまを入れて好みの味に、少しごま油を垂らします。
２： １にゆで卵とザーサイみじん切り、パクチーを加えて味をなじませて出来上がりです。
お好みでラー油を垂らすとパンチが効きます。
ぜひお試しを・・・
先日の日曜日に防府市で年齢別のテニスのダブルスの試合がありました。
久しぶりに昔の仲間と組んで出てきましたが、年始早々体調を崩して寝たきり状態だったので動くのが二週間ぶりでしたが、天候も回復して何とか楽しむことができました。
予選リーグは３組が二勝一敗で並ぶという結果になり、勝率で何とか一位通過出来て本戦に臨みましたが、惜しいところでしたが敗戦してしまいました。
相手は昔習っていたテニスクラブのコーチといつもダブルスでは優勝常連の方でしたがサービスが大事なところで入らず・・・（情けない）４０－０から逆転を許してキープできず、追いつくことができなかったのが心残りです。
強かったのでさすがに左手サーブを辞めて右手で頑張りましたが、何せ右手でサーブの練習１年以上してなかったものですから・・・入らん！（笑う）、左の方が練習してたので入ったかもですが・・・それでもプレッシャーがかかると考える余裕もなく・・・やはり本番の試合は練習とは全く違いますね。
でも楽しかったです。
その日は打ち上げで飲んで食べて、いっぱいテニス談議に華を咲かせて楽しかったです。
翌日も快晴で、久しぶりに仲間と練習してまた再会を誓いました。
ほんとに抜けるような青空で、トンビが青空を優雅に飛んでいました・・・
お餅でピザ！！
お正月も終わりまだまだお正月ボケは治りませんが、笑、家に余ったお餅を使ってピザ風に仕立ててみました。
材料： お餅、ブロッコリー、生ハム（ベーコンでもなんでも）、プチトマト、ピーマン、ピザに使うとろけるチーズ、後はシメジとかマッシュルームとかエリンギとかも良いかも、片栗粉
作り方：
１： お餅をサイコロ状に切って、ほかの具材も同じくらいの大きさに切って片栗粉をサッと振り交ぜて、とろけるチーズも入れてかき混ぜます。味付けは生ハムの塩気とチーズの塩気があるので胡椒を振る程度で大丈夫です。
２： フライパンにオリーブオイルを入れて１を入れて蓋をし中火で焼きます。焦げ目がついてきたらひっくり返して蓋をしてまた焼きます。
お餅が膨らんで溶けて焼けて来たら蓋を開けて蒸気を少し飛ばしてカリッとさせたら出来上がりです。
片栗粉を少し入れているのでカリッとします。
後はお好みでタバスコを振っていただいてください。
ビールのおつまみやワイン、泡物のおつまみにサイコーです。
お試しあれ・・・
お正月前にコストコに行って生ハムを発見！！ なんと７キロで８０００円弱だったかな？お正月気分に浸れるかと思い買ってみました。
台座とカット用のナイフまで付いています。
切っても切ってもなかなか減らない生ハムです。薄い生ハムも結構な値段しますので、量的には激安なんですけど。
結露するとカビが生えるので気を付けましょう。
カビが生えても問題ないとのことですが、生えないに越したことはないですもんね。
それにしてもまだまだあります・・・個人的には卵かけご飯に生ハムのトッピングがはまります。
サラダに入れたり、そばに入れたり、かき揚げに混ぜたり、いろいろ楽しんでいますが、それにしても多いですね。笑
五日市にある中華の美味しいお店です。
正月明けにランチに行ってきました。
前菜
シュウマイ
海老の炒め物
スープ
メインふたつめなんだったっけ・・・笑
モモ饅頭
いつも満席で繁盛していますね。
他にも麻婆定食など定食メニューもあります。家族で出かけてシェアするのも良いかもですね。
お薦めです。ぜひお試しください。
獅子殿のある難波八阪神社を後にして、サムハラ神社に向かう予定でしたが地下鉄を降りると坐摩神社、陶器神社と近くにあるようだったのでついでに神社巡りしようとお参りしてきました。
坐摩神社の中に陶器神社があるみたいで、よくこの関係がわかりませんが、行ったり来たり結構歩かされます。
陶器神社はこちらの高架下から参道になっています。
入り口に坐摩神社ののぼりが・・・？？
坐摩神社の裏手の敷地内に陶器神社があるようです。不思議・・・
そののち、大阪随一のパワースポットサムハラ神社へ行ってきました。
ビジネス街にひっそりたたずむ神社です。
無傷無病や事故除けなどのご利益の他にも、奇跡を起こす神社として知る人ぞ知るパワースポットだそうで、
サムハラ神社で授与されている『御神環』という指輪型のお守りが注目をあびているそうです。
さすがになかなか手に入らないそうですがパワーは絶大だとか。
この後天王寺に戻り、堀越神社さんへ・・・
その後、うちの先祖が眠っている一心寺へお参りに向かいました。今度はお寺さんです。
入り口の仁王像がインパクト絶大のお寺さんです。こちらに永代供養していただいてます。
この一心寺の道路を挟んだところに真田幸村を祭っている安居神社があります。
ひっそりとしたたたずまいですが
銅像があったり
銅像に触ってその徳を授かれるそうなので触らせていただいてきました。
結構あちこち歩きまわっていたので、この日をスマホで移動距離を調べてみると１９キロを超えていました。
でも消費カロリーは１０００キロカロリーちょっとだったので酢豚定食を食べればオーバーするくらいでした。
これだけ歩いてもなかなか痩せないわけです。笑
このあとに同窓会に出席したわけですが、神社巡りもちょっとおもしろい時間の過ごし方かなとちょっとはまりそうになっている自分がいます。
それではまた・・・
