今回はおうち餃子です。
時間があれば皮から作るのですが、面倒なので皮は市販のを使いました。
材料： 豚ミンチ、キャベツ、ニラ、ニンニク、しょうが、餃子の皮、塩コショウ、オイスターソース、ケチャップ少々、醤油、みりん少々、ごま油少々、お酒少々
作り方：
１： 豚ミンチに塩コショウ、オイスターソース、ケチャップ少々、醤油、みりん少々、ごま油少々、お酒少々をいれて粘りが出るまで混ぜます。
少々と書いてるのはかくし味程度です。 ケチャップはダシのためですので、ケチャップの味がするくらい入れませんし、お酒も臭み消し程度ですのでちょっとです。
2： キャベツをあらみじん切り、ニラも切って、ニンニク、しょうがを摺って1に混ぜます。
豚ミンチと大体同じくらいの量です。ちょっと少な目かな？
ポイントはキャベツやニラを塩もみしないことです。そのまま
よく塩もみして、絞るとか書いてあるのもありますが、そうするとジューシーさがなくなります。
餃子のジューシーさって肉汁だけじゃなくて、野菜の水分が重要なんですよね。
3： 2を餃子の皮に包んで、下ごしらえ終わりです。
4： 餃子を並べて、熱湯を投入！ あとは蒸し焼きに
水がなくなってきたら、ふたを開けて表面をパリッと焼いて出来上がりです。
