エスニックな料理が楽しめるお気に入り　なのめ

１０月に入り、朝晩の風にぐっと秋の深まりを感じる季節になりましたね。「食欲の秋」という言葉がありますが、少し肌寒くなってくると無性に恋しくなるのが身体の芯から温まるスパイス料理です。

先日、流川通りから薬研堀通りに向かう途中のビル１階にある、隠れ家のようなお気に入りのお店「なのめ」へ行ってきました。ここは訪れるたびに、スパイスの使い方や絶妙な調理法に刺激をもらえる素敵なお店です。

メニューも魅力的なものばかりで、まずビールで乾杯して次にお気に入りの「なのめのジントニック」をオーダー。爽快な香りが食欲を心地よく刺激してくれます。

料理のスタートは「アヤムゴレン（インドネシア風フライドチキン）」。じっくり煮込んでから揚げているのでしょうか、外側は驚くほどパリパリ、中はふっくらジューシーです。添えられた自家製サンバル（トマト、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、タマリンド、海老の発酵調味料ガピなどで作られた旨辛ペースト）を絡めると、奥深い酸味と辛味が広がって思わず笑みがこぼれます。

続いていただいたのは「豚バラといちじく黒酢のキャラメリゼ」。外はカリカリ、中はトロトロに仕上げられた豚バラ肉に、甘酸っぱい黒酢と砂糖の特製ソースがしっかり絡んだ絶品の一皿。いちじくの風味が秋らしさを添えてくれます。

そして、外せない定番が「麻婆豆腐」。決して重たくなく、唐辛子のキレのある辛味と花椒（ホアジャオ）の爽快な痺れが心地よく鼻を抜けます。豆豉醤（トウチジャン）が効いたコク深い味わいでありながら、油っこさが控えめなので後味はとてもすっきり。胃もたれ知らずで最後まで美味しくいただける、個人的に一番大好きな麻婆豆腐です。

美味しいスパイス料理と心地よいお酒を味わっていると、日頃の忙しさも忘れて自然と笑顔になれる時間でした。季節の変わり目は体調を崩しやすい時期でもあります。皆様も美味しい食事でしっかり栄養を補給し、あたたかくしてお過ごしくださいね。