秋ですね・・・
秋と言えば茸の美味しい季節です。
昨日鶏もも肉と舞茸でリエットを作ってみました。
材料： 鶏もも肉２００グラム、舞茸、タマネギ１/４個、ピクルス小さいの２本、ニンニク一片、ローズマリー、生クリーム１００ml、塩コショウ、ケチャップ隠し味に小さじ一位
作り方：
１：舞茸をみじん切りしてオリーブオイルで炒めます。塩コショウ少々、それをキッチンぺーパーで水けをきって、みじん切りしたピクルスと合わせて置いておきます。
２：次にニンニクとタマネギをみじん切り、鶏もも肉を適当に小さく切ってさっきのフライパンでオリーブオイルで炒めます。
ローズマリーを入れて一緒に炒めます。フレッシュのローズマリーが美味しいそうですが、無かったので乾燥ので作りました。
３： ２が軟らかく火が通ったらそれに生クリームを１００ml入れて少し煮ます。焦げないように・・・
塩を入れて味を調えます。隠し味にケチャップをちょっと・・・
この時に味が決まるので味見しながらこのくらいの塩味かな…と言う出来上がりの塩加減にします。
４： ３をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでペースト状にします。
５： ４と１を混ぜて・・・器に入れます。
６： ５をラップして冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がりです。
今頃できている頃でしょう・・・笑
焼いたバケットに塗って、頂きましょう。きっと美味しいはず・・・
レバーなどを使ってないので食べやすいですよ。
お昼に出来てたので味見してきました。
ちょっとレッドペッパーを散らして美味しいですよ。
今度は舞茸と栗で作ってみましょうかね。
