最近レパートリーが無くなってきて新しいものを本で仕入れたり、インスタグラムで真似してみたりしますが、どうも書いてあるようにはいかず・・・
今回はナスの皮をむいて片栗粉まぶして揚げるって言うものが有ったんですが、表面がサクッとすると書いてありましたが、片栗粉だけでサクッとする？
結構ナス水分多いのでネチョっとするんですけどね・・・
仕方なくそれだけで食べるのは諦めて、ひき肉とピーマン、パプリカ、玉ねぎ、余ってた厚揚げで麻婆豆腐みたいなものを作って上にかけてみました・・・
チョット変わった麻婆ナス
今度は小麦粉まぶして、その上からカタクリちょっと振って唐揚げみたいにしてみたらカラッとなるかな・・・と考え中
でもいちいち皮剥くの面倒だし、紫色の皮にアントシアニンみたいなものが含まれていて抗酸化力が高そうなので（調べてないから知らんけど、笑）そのまま普通の麻婆茄子で良い気もする・・・笑
まあむかしから残ってる料理は完成されてるのかもですね。
あと不思議だったのが、ライスペーパーを使ったものもあったけどライスペーパーでいろいろチーズやらなんやかんや重ねていって、油で揚げ焼きみたいにしてるんですけど、ヘルシーとか書いてましたけど、油が多すぎてまた何層にもライスペーパー重ねてたらネチョっとして噛み切れない・・・脂っこすぎてちょっと無理でした。
パリッとなるように春巻きの皮でも試しましたが、やっぱり春巻きは巻かないと・・・巻いてるから中の具材はふっくらと蒸された感じになって春巻きの皮がパリッとして旨いのではないかと思いました。
重ねただけだと中にも油がしみ込んで、全然おいしくない。
何年も残ってる調理法はやはり考え抜かれてるんだなと感心した次第です。
手を抜いたらろくなことないですね・・・笑
