ちょっと変わり種白和えを作ってみました。
Dancyu（ダンチュウ）という雑誌にピータンとパクチーの分が載ってたんですが、ピータンなんて近くのスーパーに売って無いので（笑）ゆで卵にしてみました。ザーサイも桃屋のザーサイの瓶詰です。
材料： 木綿豆腐、パクチー、茹で卵、ザーサイ、いりごま、練りごま、キビ糖、塩、醤油、ごま油、お好みでラー油
作り方：
１： 木綿豆腐をレンジにかけて、重しをして水を抜きます。それをつぶして、塩、キビ糖を１：３くらいで入れます。豆腐の量に対しての塩かげんですのでそれに合わせてキビ糖を入れましょう。後で醤油を少し足すのでそれも考えて塩味を付けてください。あと練りごま、いりごまを入れて好みの味に、少しごま油を垂らします。
２： １にゆで卵とザーサイみじん切り、パクチーを加えて味をなじませて出来上がりです。
お好みでラー油を垂らすとパンチが効きます。
ぜひお試しを・・・
