豚スペアリブの塩麹漬け
作り方：
1： 豚スペアリブを塩麹と酒、みりん、ローズマリーを入れてジップロックで２から３日冷蔵庫で寝かせます。
2： 1をコンベクションオーブンで２５０度３０分ほど焼きます。１５分で裏返して、もう１５分、大きさによって違うので串を刺して血が出なければオッケイです。後は焦げ目が付くまで。
3： 最後に塩胡椒を少々振るとぐっとパンチが効きます。
塩麹には３日くらい漬けたほうが肉が柔らかくなり美味いです。
中は味が少し浸みてきてますが、それだけだとチョッと物足りなく感じます・・・
しかし最後に少し塩胡椒を振ることで最初に塩味が来て、
後は噛むと肉の旨味が来ますので薄味でも満足感が数段アップします。
上にソースも、と考えたんですがシンプルに塩胡椒で十分美味いです。塩麹の感じも殺さないですし。
ぜひお試しを・・・
