久しぶりのお料理投稿です。
といってもいつも作ってるのですが、なかなか変わったものはもうなくて、笑。
今回は美味しい八海山の醤油麹が手に入ったので鶏肉を漬けてみました。
材料：鶏肉、醤油麹（なければ塩こうじに醤油プラスでいいと思います。）みりん、紹興酒、生姜、八角、鷹の爪、柚子胡椒
作り方：
１： 鶏肉を醤油麹とみりん、紹興酒、生姜、八角をジプロックに入れて一晩漬けます。
２： それに器にとってサランラップをして蒸し器でじっくり蒸します。
火が通れば、鶏肉だけ取り出して・・・
３：皮目だけフライパンでジュッと焼き目を付け、またスープに戻します。
４： 柚子胡椒を少しつけていただいてください。
スープは鶏肉から出たものでお水等は加えてません。良い出汁が出ますよ。
蒸し器なんてない、あるいは時間がかかるので嫌という場合は・・・電子レンジで３００ワットくらいの弱めで時間かけてレンジで火を通します。これで５分くらい。（蒸すと４０分くらいかかります。）それから取り出して焼き目をつけても同じような感じです。蒸すほうがスープが濁らないようですが・・・
まあ入れとくだけなのでその間にほかの料理を・・・作ればいいかと。
