薬研堀の中ちゃんで学生のころ初めて食べたなつかしの味。
もう中ちゃんは亡くなられて、それからもう行ってないけど、今では違う雰囲気のお店になってしまった。
同じメニューはあるらしいけど、どうも中ちゃんのあのイメージを失いたくなくて、封印してます。
１０数年たってはじめて話をしてもらえるようになって・・・それから結構いろんな話をしてもらった思い出のお店の味です。
本当はバケットでいただくんですが、今回はおうちバージョン。
まあ作り方はシンプルで
材料： ウニ、クレソン、バターたっぷり、醤油、お酒少々、バケット
１： クレソンを炒めて、バターをたっぷりいれて、お酒を少々、ふたをします。
ちょっと蒸し焼きにして火を通して・・・
２： それから、板ウニを丸ごと投入！ざっと混ぜて、醤油を垂らすだけ。
ウニにはほとんど火を通しませんのでそこがポイント。
火が入りすぎるとボソボソになってしまうので。
焼いたバケットに乗せていただきます。レモンをお好みで絞ってどうぞ。
ほうれん草よりずっと美味しいですよ。
