日曜日にバーベキューをテニスの仲間とやった残りのお肉が冷凍庫にあったので、むかしどこかで買った（笑）トリュフ塩を使ってちょっと焼いてみました。
長芋のすりおろしとパルミジャーノチーズのすりおろしを混ぜたものです。
後で塩コショウとニンニクで焼いたお肉と軽くゆでた野菜に絡めます。
こんな感じ・・・
トリュフ塩をパラッと振って出来上がり！
お家でワインでも飲みながらどうぞ・・・
保険制度のお約束
自由診療は理想ですが、ほとんどの診療は保険制度で賄っているのが現状です。
保険制度には暗黙の規則があります。
一カ月の患者一人当たりの平均点数が２０００点を超えると個別指導に当たる可能性が高くなります。
極端な話、月一回しか予約を取らないと、一回に１５００点の診療しても当たりませんが、月４回、一回５００点の診療すると一カ月で２０００点になりますので指導に当たるリストに上がってくるようなものです。
過剰診療という名目でです。
一回に１５００点分診療するほうが過剰診療の気はしますが、そうではなくてあくまで一カ月単位の合計です。
はるか昔にその制度に反発して、「実日数で割らないとおかしいでしょう！」
と言ったことがあります。
一カ月に一回しか来ない人と短期間に頑張って治すのに８回通った人では当然８回通った人の方が一カ月の合計点数は上がります。過剰診療というなら一回単位の点数を比べないとおかしいでしょうと言いましたが、結局は予算に限りある診療報酬を抑えるために行っていることなので、本音は「あまり一カ月に何度も通わすな」ということです。
もちろん口には言いませんが・・・
「先生は何も悪いことはしてませんよ、でも毎回それだと指導に当てますよ。大変でしょう？書類をそろえるのも。仕事を休んで出席しないといけませんし、言いたいことわかりますね。私たちは世間の歯車のうちの一つなんです。わかりますね？」と技官に言われたのを覚えています。
それなら「月に保険では３回までしか通えません」って書いて欲しいくらいです。
まじめにいくら診療しようと毎回やり玉に挙がって戦うのは疲れます。
だから、たとえ通えても、一気に治せたとしても、治せないんです、保険じゃ。
まあ出来るだけ早く治そうと頑張ってる私みたいな先生もいますが、そういう人は大きな力からは睨まれるということです。
まあそろそろ、戦うのも疲れましたね、、、頑張れる範囲内で細々と頑張ろうと思うこの頃ですね。
暗黙にご理解ください。一気に治してと言われても無理な事情もあるってことですね、笑。嘆かわしい制度ですが仕方ないです。その中で出来ることをやるしかないので・・・
ペンギン 鷹野橋 ラーメン
以前テレビで鷹野橋のラーメン屋さんをやっていたので行ってみました。
テレビの効果か、行列でした。
醤油の全部乗せとガパオ風ライスを注文。
鶏の出汁のラーメンでチャーシューも鶏と豚の二種類入っています。
煮卵とワンタン入り、１３５０円、結構なお値段ですね。
鶏油が使われているそうです。あっさりに見えるラーメンですが結構油多めです、若い人には良いかもですね。
ガパオ風ライスは、確かにガパオライスじゃなかったですが、笑、それ風です。
メニューはこんな感じです。ちょっと写真が見えにくかったですかね、すみません。
他に土曜日だけかな？プリンがあるようです。
とにかくラーメン屋さんっぽく無いカフェのようなラーメン屋さんです。
バンクシー展に行ってきました。
ひろしま美術館でバンクシー展が開かれています。
お休みの日はもう満杯で事前予約も当日チケットも取れない状況です。
幸い、うちが月曜日お休みなので月曜の朝９時からチケットの予約が取れたので、小雨の降る中行ってきました。
美術館の周りは紅葉がきれいです。
バンクシー展の中は人がいっぱいでなかなか進みませんでしたが、いろいろなステンシルの技法によって描かれた作品があって、今までにない時間を過ごせました。みんな写真撮ってましたが、載せていいのかわからないので載せませんが、お気に入りの一枚、爆弾抱えた少女の「ボム・ラブ」が素敵でした。
説明から抜粋すると・・・
無邪気さと純粋さ、そして戦争の恐ろしさを象徴する作品である。
彼が伝えようとしているのは、「愛は戦争を超越する。」ということである。ここに描かれた少女は、巨大な爆弾を、まるでテディベアを抱きしめるかのように抱えている。その愛情あふれる腕に包まれれば、どれほど強力な爆弾さえも無力化できるかもしれない。つまり、戦争に力などなく、ポジティブで正しい行動だけが勝利をもたらすことが出来るのだ。
このステンシルを見ることで、戦争の本質も考えさせられるだろう。人々が政府当局の巧みな言葉に踊らされ、自由と民主主義の約束を裏切られたとしても、戦争の根本的原因は常に同じである。権力を握るための飽くなき欲望である。「世界をより良い場所にしたがる人間ほど、危険なものはない」。
なんか奥が深いですね・・・（写真を載せられないのが残念ですが・・・調べたら出てくると思いますので、ググってみてくださいね）
たまには美術館も良いかなと思ったお休みでした。
和風！納豆ハンバーグ
昨日納豆ハンバーグを作ってみました。
中華の豆鼓醤を使ったメニューは以前ご紹介しましたが、今度は純和風に・・・
材料： 豚ミンチ、納豆（小粒かひきわりで）、玉ねぎみじん切り、卵、塩コショウ、味噌、出汁、生姜、お酒、山椒粉、
つけ合わせに青梗菜
作り方：
１： 納豆ハンバーグの材料をボールに入れて手袋はめてこねこねします。
後は焼くだけ・・・
２： じっくり焼いてるとハンバーグから脂が結構出てくるので、ハンバーグにほぼ火が通ってきたら、青梗菜を入れてその油で焼きます。
３： 火が通ってきたらみりんとお醤油を大体同量を入れてサッと青梗菜に味付けて出来上がりです。
最初納豆ハンバーグの種は柔らかいですが、焼いていくとだんだん固くなって崩れにくくなるのであまり最初ひっくり返し過ぎないようにしましょう。
お試しあれ・・・
あっ、出汁ですが、お勧めなのが「だし道楽」
これは便利ですごくおいしいです。
八丁堀辺りの自動販売機に売ってますが、スーパーにもあるのかなぁ？？
粉じゃないのでなんでも混ぜれるし、旨味しっかりで、いつもこれを飲みに行った帰りに買ってくるという感じですかね、笑。
三越の電車道路j挟んで上八丁堀の方に行くとミスタードーナツの向かいの駐車場辺りの自動販売機に売ってました。
なかなか自分で出汁まで取るの面倒ですもんね。
大谷翔平 米大リーグMVP！！
ネットニュースの速報で大谷翔平さんが米大リーグのMVPに満票で選出されたそうです。
前評判通りですね。
とにかくおめでとうございます。
なんか、大谷選手って本当に楽しんで野球してるし、マナーが良いし、観ていてこちらを元気にしてくれますよね。
ビストロ スパロウ 幟町
銀山町の電停から薬研堀通りと反対側に少し行ったところにあるイタリアンのお店。
ジビエが食べれるというのでお休みの時に行ってみました。
とりあえず前菜の盛り合わせを注文
チーズや加工肉、ライスボールの揚げ物、イカ墨のパスタなどがのっていました。
次に泡物に合うパテ
溢れるなみなみスパークリングを升で頂きます、笑。
鹿肉のカツレツ
これは柔らかくて美味しかったです。お勧めですね。
おつまみにフライドポテト・・・
スペアリブの豪快焼き
〆に「飲む！！オムライス」なるものを注文、チキンライスじゃありませんと書いてありました。
卵でくるんでるというより雑炊状態になった卵とチキンライスを焼いてそこにトマト系のソースをかけた感じですかね・・・食べたことない味でした。
リーズナブルにいただけるお店で常連さんもたくさんいらしていました。
やっぱり噂通り、お薦めはジビエなどの肉料理ですかね。
今度は他のも挑戦してみましょう。
大番食堂 西霞町
久しぶりに西霞町にある大番食堂さんに行ってきました。
コロナ窩で長い間お休みされていたようなのでかなりご無沙汰で、ちょっと心配していましたが、昨日は暖簾がはためいていましたので、行って来ました。
基本日替わり定食なのですが、ここのラーメンが昔から好きで、ラーメン定食を注文、それにおかずを別に頼みました。
やっぱりここのラーメンは昔のなつかしい味というか落ち着く味です。
元気におかみさんも仕事されていましたのでちょっと安心しました。
コロナが減ってきて、いろんなお店がだんだんと活動しだすのはなんだか元気が出ますね。
蜜がすごいんじゃ！
昨日リンゴを頂いたのですが、切ってみると蜜がすごいことになっていました！
こんなに蜜があるの見たの初めてでびっくりです。
もちろん甘くて美味しかったです。
どこで売ってるのかなぁ・・・気になる気になる・・・
パッと見リンゴに見えないもんね。
うーん、果物のおいしい季節になりましたね。
最近栗も食べ過ぎだなぁ・・・運動しなきゃですね。
冬眠前の熊みたいになってきましたので、笑。
定番メニュー、焼くだけチキン！
最近定番入りしたチキンの焼くだけメニュー
塩コショウしてニンニクとショウガを刷り込んでじっくり弱火で油引かずに皮目からじっくり焼くだけ・・・
皮がパリパリになったらひっくり返してこれまたじっくり焼いたら出来上がり。
粒マスタードとバルサミコをかけると旨いです。
今回はそれにバター醤油で味付けたアスパラやパプリカ、カリフラワーを添えました。
なんか新しいもの考えないと・・・と最近レシピマンネリ化だものね・・・笑
