昨日の続きです。
汁が無くなるまで煮詰めて・・・
最後の方になるとほぼ汁が無くなります。
そして出来上がり・・・
まあ予定通りですが・・・
今度は麹などに漬け込んで一晩か二晩置いてからオーブンで焼いてみようかと思っています。
煮ると柔らかくはなるんだけど・・・弾力の残る柔らかさじゃないというか・・・全部柔らかいので美味しいんだけどなんかイメージ通りじゃなかったです。
今度、漬け置き焼バージョンやってみますね。笑
院長の休日
スペアリブの甘辛煮の途中・・・
先日居酒屋で食べたスペアリブが思いのほか美味しかったので、作ってみようかと・・・
スペアリブをまずは油で焦げ目をつけて、醤油と砂糖、はちみつ、お酒、生姜、ニンニク、鷹の爪そしてオレンジをいれて、水を入れて蓋をして煮込みます。
柔らかくなってきたら、煮汁をふたを開けて煮詰めていって出来上がりなんですが・・・
まだ途中です。
今晩ぐらいに出来そうです、笑。
圧力なべだとすぐできるみたいですが、まあ時間かけてゆっくり煮込む方が好きですね。圧力なべだと全部フニャフニャになるのでですね。
さて出来上がったらまた載せまーす。
２月２２日は猫の日でしたね・・・
連休中は暖かくて春みたいでしたね。
２月２２日は猫の日でした。
２月２２日が選ばれた理由は、猫の鳴き声の「にゃん」「にゃん」「にゃん」と日本語の「２」「２」「２」の語呂合わせにちなんだもので、全国の愛猫家からの公募によって決定したそうですよ。
ちなみに世界では日が違うそうです。
ヨーロッパの多くの国がWorld Cat Dayとしてる日は２月１７日、ロシアでは３月１日、アメリカは１０月２９日だそうです。
それにしても世界中で猫は愛されてるんですね、笑。
うちの猫どもは年中連休みたいなもんですが、まあのんびりしているところを観れるのもお休み中だったからですもんね。
どこにも行けずじまいでしたがお部屋の中は春爛漫でした。
広島は緊急事態に準ずる措置は解除になったようですので春はちょっとのんびりできるんでしょうかね・・・どこか羽を伸ばしたいもんですね。
台湾料理 黄さんの家
楠木町にある台湾料理のお店のご紹介です。
お昼にランチに行ってきました。
上が酢豚セットです。ごはんお替り自由。
そして下がルーローハンと塩そば
他にお昼時はお持ち帰りのお弁当や、肉まん、ゴマ団子なんかも販売されています。
おいしそうでしたよ。
平日は日替わり定食もあるようです。
お勧めです。
お取り寄せ サマー太陽ラーメン
最近巣篭り生活が長いのでお取り寄せグルメが流行ってきてるとのことです。
沖縄の宮古島にあるサマー太陽という沖縄そばのお店があるんですが、宮古島で行列が出来るお店です。
宮古島は結構な回数行ってますが、ここは本当にうまいです。
最近は宮古島もコロナの影響で大変なようで、なかなか行くことが叶いません。
コロナが無かったら２月は伊良部マラソンがあったので走る予定にしてたのですが、非常事態宣言下なので中止になってしまいました。
少しでも雰囲気を味わおうとサマー太陽さんでお取り寄せできるので頼んでみました。
宮古島産車海老の濃厚！海老味噌そばと宮古牛ホル麺です。
海老味噌そばは車エビが２匹入って出汁が濃厚で旨いです。（チャーシューと卵とモヤシとねぎは足しました。）
ホル麺はホルモンが入っています。
ホル麺の卵とチャーシュー（横にあるやつ）とねぎとモヤシは足しましたが、真ん中のデカいソーキは元からついています。
冷凍で送られてくるので冷凍庫で保存できるのでちょっと多めにストックしてます。
それにしてもよく出来ています。
お勧めです。
早くお店でも食べに行けるといいんですが・・・
最近見つけたおつまみ、麻ピー（マーピー）
UHA味覚糖から出ている麻ピーです。
マーラーピーナッツとカリカリ花椒がたまらない組み合わせです。
ですが、麻婆豆腐の辛いやつ、痺れるやつが好きな人な人限定ですのでお間違いなく。
辛いの嫌い、痺れるの嫌いな人は食べたらダメですよ、笑
唐辛子の辛味も好きですし、花椒（ホワジャオ）の痺れるような感じも好きなのでまとめ買いしちゃいました。セブンイレブンで売ってましたが、何件か回って一軒のみしか置いてなかったので、きっとマニアックなんでしょうね、笑
ビールのおつまみにはサイコーなんですけど、定期的に買わないと人気ないと店頭から無くなっちゃいそうですもんね、宣伝しとかないと。
お勧めです。
余った唐揚げでマリネ作ってみました。
最近コロナで巣篭り生活ですね。
ついつい手抜きで唐揚げを買って帰ったりするんですが、量が多い！笑
先日もミツボシカラアゲさんで買って帰ったものの、食べきれず・・・
まあ野菜が無いっていうのもあるんですが、どうしようかな・・・と悩んだ挙句
ひらめいた！
マリネにすればまだしばらく持つじゃん！
新玉ねぎの季節なので新玉ねぎとピーマン、パプリカを千切りにして、酢と砂糖と醤油鷹の爪なんぞでマリネ液作って混ぜ混ぜしてみました。
これにナッツ砕いたりしても良いかもですね。
一から作ると唐揚げ揚げるのに下味付けて・・・油出して・・・と面倒ですが、
これだと混ぜるだけ、唐揚げにしっかりした味ついてるのでミツカンの簡単酢さえあればとりあえず出来るので、簡単です。
きっと、旦那さんも昨日余った唐揚げなんてわからないと思いますよ、笑
お試しください。
江戸そば 孫吉 鷹野橋
最近コロナの話ばかりで、広島も飲食店の時短営業要請が出てるのでなかなか外に食べに行くことはできない状況ですが、まあランチは開いてますので鷹野橋にある蕎麦屋さんに行ってきました。
江戸そば 孫吉さんです。
ここは朝７時から営業されているそうです。すごい！
立て看板のお勧めのアナゴそばを頼んでみました。
それとミニカツどん
江戸そばというだけあって出汁は濃いめですね、出汁がしっかりしていて美味しいです。
アナゴの天ぷらもカラッと揚がっていて旨いですね。
もちろんそばも美味しい。
かつ丼もカツがちゃんとお肉がしっかり詰まっていて出汁も美味しいので間違いなしですね。
冷も依然食べたことがあったのでこんな感じでした。
肉そばの出汁が温かいやつでしたかね。
お得なセットメニューもあるようです。
お勧めです。
明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
今日から平常通りの診療となります。
自粛で広島にてテニス三昧のお正月でしたがそれでも摂取カロリーが勝って３キロ増量してしまいました。
どうしてもお正月は飲む量が増えますのでダメですね、笑
まだまだコロナは収束する気配を見せませんが頑張っていきましょう。
クリスマス料理の試作・・・
お休みの日に喫茶店でオレンジページを読んでいたらクリスマス料理の特集があったのでちょっと試しに作ってみようかなと、サッと読んで味つけはアレンジしてやってみましたが・・・イマイチ・・・試作失敗ですね、笑
生ハムで回りをまくようなんですが、小麦粉ふっても、オーブンで焼くと生ハム縮んで剥がれちゃうし、切るときが固くカリカリになってしまってきれいに切れません。本のを見るとどうもそんなに生っぽくなるか？って眉唾です。
３０分オーブンで２００度で焼くと固くなるやろうと思いますが・・・
半分ひき肉炒めて・・・
半分の生と混ぜ合わせて・・・
ナッツも砕いて混ぜて・・・
パウンドケーキ用の型に生ハム敷き詰めて、小麦粉フリフリ・・・
何だか粉砂糖みたいね、笑
半分肉を入れて・・・
ゆで卵も入れて・・・
またひき肉上から乗せて・・・
生ハムで蓋をして・・・
２００度予熱して、３０分焼いて、１時間冷まして・・・
見事に剥がれました、笑。
これは「ハムよりパイ生地でやった方が良いんじゃね？」
と今度そっちで試してみることにしました。今度機会があればやってみます。
味は良かったんですけどね・・・薄く切れない・・・
中はクミンをちょっと効かせたカレー風味で、ソースはトマトとリンゴジャムを入れたちょっと甘めのソースにしました。
見た目が最悪ですね、笑
まあ美味しいものを作るにはこんな試行錯誤も必要ということで・・・
たまに新しいことしないと毎日がつまらんですので・・・笑
さて次は何しましょうかね・・・
