南区役所通りデンタルクリニックのブログ

唐揚げを色々試しましたが、最近ちょっとおいしかった作り方のご紹介。

材料：　　鶏肉（もも肉）、味の素の「お肉やわらかの素」、塩コショウ、お酒、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー少々、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし

作り方：　　１：　　鶏肉に味の素の「お肉やわらかの素」を少しまぶします。書いてある量よりも少なめですが、たくさんつけると結構独特の香りがあるので少なめにしてます。

そこに塩コショウ、お酒、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし、を加えて最低５分ほど置きます。

２：　　１に小麦粉と片栗粉を同量くらいまぶします、そこにベーキングパウダー少々入れて少ししっとりするようにお水をちょっと加えてお肉全体にネットリ付くようにします。

3：　　２を１８０℃くらいで揚げて行ったら出来上がりです。

外はカリッと中はジューシーな唐揚げの出来上がりです。

一日くらい漬けてても大丈夫ですが余りつけてると柔らかくなりすぎるかもですが。

味の素のお肉やわらかの素にパイナップル由来の酵素が入っているらしくて結構柔らかくなります。

おススメですが、入れ過ぎないように・・・

お試しあれ。

お休みの日に久しぶりに炊き込みご飯が食べたくなって作ってみました。

今回入れたのは、鶏肉（せせり）、タケノコ、シメジ、厚揚げ、玉ねぎ天、

これをまず、炒めて、お酒少々、鶏ガラスープの素とオイスターソース、砂糖、醤油、で中華風に味付け、鷹の爪チョット入ってます。

味付けは炒めたときに普通においしい濃さで大丈夫です。

もう一個は・・・

ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、油揚げをきんぴらを作る要領で、炒めて砂糖、醤油、だしの素で和風に味付け・・・ちょっとさっぱりするように隠し味でお酢を入れてます。

ゴボウがしんなりするまで炒めたほうが美味しいです。薄めのあまり甘くないきんぴらごぼうのような味付けでしょうか・・・

それをご飯ともち麦を入れた炊飯器に昆布が無かったので、だしの素少し入れて混ぜました。

これをスイッチオンすれば出来上がりです。

水の量はお米を炊く量と同じかちょっと固めでオッケーです、それに炒めた材料を入れるだけなので。

余ったきんぴらが出来たときとかに普通に炊飯器に入れて炊けば簡単で美味しいと思います。

ダブル出汁が効いてて美味しいかったです。　もち麦が入ってるのでご飯が柔らかくなり過ぎず良い感じですね。

暑くて食欲が落ちがちですが、しっかり食べて乗り切りましょう！

竹炭などで有名な竹虎さんの鬼おろしを買いました。

大根おろしなどを粗くおろす物です。

余り水分が出ず粗くおろせます。

柔らかく、細かくおろすのも良いんですが、粗い大根おろしも美味しいですよ。

唐揚げを作ったので、それに合わせてみました。

肉を柔らかくする酵素を使ってちょっと置いて、塩コショウと酒、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れてカラッと揚げました。

そこに合わせたタレが・・・

みりんと酒同量くらいを煮立たせて、そこにおろししょうが、おろしにんにく、鷹の爪をいれて、

醤油を投入し、ミツカンのやさしいお酢も入れてます。

これを絡めたらなかなかイケます、今回はそれに粗削りの大根おろしです。

大根のみずみずしさが感じられて美味しかったです。

竹虎の鬼おろし器なかなか優れもんです。