真鯛のソテー マッシュルームソース
先週の週末から日曜日にかけて台風が来るというので家で過ごそうと思い食材を調達して、様子見してました。
いろいろなところで被害をもたらしていたようですが、こちらのほうは幸い少し逸れてくれたようで助かりホッとしています。
その時にマッシュルームをたくさん買ったのでマッシュルームソースを作ってみました。
材料： マッシュルーム6個 バター２０グラム 生クリーム１２５ml レモン汁少々 塩コショウ
作り方： １： マッシュルームを薄切りにしてバターで炒めます。レモン汁少々
2： １に生クリームを入れてしばらく煮ます。
3： ２をミキサーにかけて鍋に戻し塩コショウで味付けして出来上がりです。
真鯛を塩コショウして、小麦粉をサッと振りかけて焼きます。お好みでオレガノやローズマリーを入れて出来上がり
マッシュルームソース余ったら、パンに付けても美味しいですよ。
お試しください。
毎日「暑い」がひとことめに口から出てきますが、明日は台風にも注意しないといけない状況です。
何事もなければいいのですが、もう災害で人が苦しむのは心が痛いです。
さて気を取り直して、今日は体力の落ちがちな夏でもやっぱりおいしい、ラタトゥイユです。
いろんな野菜が摂れますし、何と言っても日光に当たる季節はトマトのリコピンが良いらしいですし、トマトたっぷりの簡単料理です。
今回は材料： 豚スペアリブ、パプリカ、ズッキーニ、タマネギ、ナス、人参、カットトマト缶、赤ワイン、コンソメ（チキンスープの素でもなんでもオッケー）、ケチャップ、塩コショウ
作り方は：今回は肉が固そうだったので、一晩塩こうじに漬けておきました。
１： 野菜を大きめに大胆にカットします。小さいと溶けちゃいますので、大胆に。
２： 肉や野菜類をさっと炒め塩コショウ、カットトマトをドカッと入れまして、材料が浸るくらいに水を足しまして・・・赤ワインも適当に・・・、トマトケチャップをちょっと足して・・・
あとは弱火でコトコト・・・蓋をして・・・
コトコト・・・煮込みます。柔らかくなるまで・・・
結構時間かかりますので、２時間かけて一晩おいて・・・また２時間なんて具合です。
3： あとは適当にいい濃さになったら出来上がり、時間ばかりかかりますがやることはないです。途中で寝てしまうといけないので、コンロのタイマーだけかけておいてくださいね。
トロトロになってきたら出来上がりです。
パルミジャーノを振ってもよしです。
パスタを湯がいてその上にかけてもおいしいですよ。
のんびりお試しください・・・（ ＾ω＾）・・・
昨日診療が終わって家に帰り、ちょっと街まで出かけました。
その道すがら、空が幻想的な色に染まっていました。
夏の日が沈むころに見かける情景です。
本当は海の見えるところででもロマンティックに見たかったのですが、大学病院の前で遭遇しました。
空の紅色（くれないいろ）とわが母校の広島大学病院の緑の看板のコントラストがこれはこれで美しかったです。
それにしても暑い日が続きますね。
診療所はエアコンをフル稼働してお待ちしております。（笑）
夏休み中にお口の中の気になるところは健診を受けるなりして治されることをお勧めします。
今日はインプラントのオペのために以前の山口のベテランスタッフが新幹線で来てくれました。
久しぶりの息の合ったオペでした。
早く終わったのでいろいろなことを今のスタッフに教えてもらいました。
流れや動きをアシスタントのプロフェッショナルですのでまとめて教えていました。さすがです。
ついでにお手製の流れのノートを作ってくれていました。
以前の僕のやり方をすべて教え込んだスタッフで20年近く側にいましたから僕の診療のすべてを知っています。
時々手伝ってもらっていますが、やっぱりさすがですね・・・
スタッフ教育係としても厳しい人でしたのでまた時々来てもらいましょう。
先週の土曜日に診療を早めに切り上げて保険医協会の主催する施設基準講習会に行ってきました。
当日は講師に徳山中央病院の歯科口腔外科主任部長の村木祐孝先生をお迎えして講演していただきました。
開業医ではめったに見ることのできない症例の数々を紹介していただきながらの講習会となりました。
歯科の施設基準の大幅な改正があり、4年に一度はこの講習会を受けることを義務付けられています。
いろんな学会やら、講習会やらでなかなか自分の時間を持てませんが、必要であることなので頑張ります、笑。
久しぶりに山口の先生方の顔を見ることができて懐かしい思いがしました。
同じ釜の飯を食った仲間でしたので、ちょっとゆっくり飲みながら話をしたかったのですが、車で行っていたので、それもかなわず・・・とんぼ返りでしたが、またいつか話を聞きに行こうと思います。
まるみ食堂
お昼のランチに八丁堀にあるまるみ食堂さんにお邪魔しました。
ビルの３階にありますが連日満席のようで気になって行って見ました。
ランチメニューはこんな感じです。
お隣の頼まれているから揚げをチラ見するとすごくおいしそうだったので唐揚げ定食にしてみました。
それがこれ！ ちょっと解りにくいかもしれませんがから揚げの量がすごいです！ しかも美味しい。
これは３階を階段で登っても食べに行くと思いますね。
茶碗蒸しもちゃんと作られていましたし、茶碗蒸しのプルプル加減も問題なく美味しいです。
お味噌汁はこのときはしじみのお味噌汁でした。
うーん、満足のお昼でした。
なお、ごはんは雑穀米と白米が選べます。大盛り、特盛無料だそうです。おかずだけ余ってしまったので、ごはんを特盛にすべきだったかな・・・笑。
ぜひお試しを・・・
７月２１日土曜日の診療時間の変更のお知らせ。
院内感染予防対策の研修受講のため７月２１日土曜日の診療時間は朝９時から午後３時半までの受付となります。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
新しい施設基準の改正で院内感染防止対策にかかる研修を４年に一回以上定期的に受講しないとダメになりましたので、しっかり受講してきます。
午後６時～午後８時半まで山口県の小郡でありますので、４時に出てギリギリですね。
帰りは１０時半過ぎといったところでしょうか。いつもギリギリ、時間の追われる生活ですが、がんばらないと仕方ないですもんね。
心も身体もちょっとゆっくりしてみたい夏バテ気味の今日この頃・・・
おっと！日曜日は早朝テニスの約束してた・・・７時半から
みなさんも夏バテに注意してくださいね。
魚ませませ
新橋のホテルユニゾ新橋を出て烏森口へ向かう一本目の路地を入った左側、雑居ビルの二階にそこはあります。
昔、新橋魚研究所と言うお店の人が新しく出したお店。
ちょっと珍しい、手を加えた美味しいお魚が頂けるお店です。
この日も２件目だったので適当にちょこっと出してもらい、常連さんのお話に混じりながら楽しいときをすごしました。
こちらのペースにあわせて絶妙なタイミングで出していただきました。
アットホームな感じで常連さんも含め皆さんすごく楽しくくつろぐことが出来ました。
きっとお客さんもこのお店を作っているんでしょうね、雰囲気と言うか・・・隠れ家的なホッとできる感じが好きです。
今度はコースでおじゃましたいと思います。
ある焼肉屋の張り紙にあったそうです。
なかなか面白いことを言うものです。笑
いつまでも元気でいたいものですね。
トマトとレタスの入った親子どんぶり
暑い夏が続きますね・・・
食欲の落ちる時期ですが、暑さに負けないように、がんばりましょう。
さて今回は、定番の親子どんぶりにちょっと野菜を足しただけですがおいしいのでぜひお試しください。
材料は親子丼の材料： 鶏モモ肉、たまねぎ、卵、それに加えてシメジ、えのき、トマト、レタスです。
作り方： 出汁に砂糖、醤油、お酒、みりんを適量入れて鶏モモ肉とタマネギ、えのき、シメジ、それにトマトを入れて煮込んでいきます。
最後にレタスをちぎって入れて、卵を二度に分けて入れて出来上がりです。
トマトは煮込んで柔らかくなるように最初から入れてください。レタスは最後にサッと火を通す感じです。
レタスの食感が良いですよ。レタスっておでんのときにもサッと潜らして出汁と一緒に頂くとおいしいです。
生のレタスしか試していない方はぜひお試しください。
