だんだんと寒くなってきましたね。こういうときはやっぱり牡蠣が美味しいですね。
今回はちょっとかわった牡蠣の肉巻きのご紹介です。
材料： 牡蠣剥き身、豚三枚肉、白ネギ、片栗粉
調味料： 豆板醤、豆鼓醤（トーチジャン）、オイスターソース、みりん、砂糖、お酢
作り方：
１： 牡蠣をきれいに洗ってペーパータオルで水気を取ります、そして片栗粉をまぶして豚三枚肉で巻きます。
2： 1をフライパンでソテーします。巻いた肉が締まってくれば優しくひっくり返しましょう。
3： 調味料を合わせておきます。大体 豆板醤：豆鼓醤（トーチジャン）：オイスターソースの割合がが1：1：2くらいですかね、
そこにお砂糖とみりんとお酢を加えます分量は適当、笑
それに水を加えて合わせ調味料を作って2に加えて蓋をして火が回ったら水気を飛ばしていきます。
4： 最後に白ねぎみじん切りを加えて出来上がり。
海老と豚もやしの生春巻き
材料： 海老、生春巻き、レタス、もやし、豚肉、パクチー、スイートチリソース
１： 豚肉ともやしを炒めて塩胡椒、お酢、お砂糖、ナンプラーで味付け
2： 海老を茹でて皮を剥きます。
３： 生春巻きにレタスをひいて、1と２を包んで、パクチーを入れて包めば出来上がりです。
4： インドネシアのスイートチリソース（サンバル）か、タイのスイートチリソースをつけていただきます。 最近はいろいろなスイートチリソースが出てるので、ゆめタウンとかに売ってますのでお試しを。タイの方がちょっと甘いかな・・・
茶碗蒸しの作り方は同じです。
出汁と醤油、塩、みりん、などでだし汁作って卵と１：３くらいで混ぜる。
茶碗蒸しの具： 鶏肉 長いも、餅、アボカド、トマト、マッシュルームです。
蒸した最後に残っただし汁に酢を足して片栗粉で餡かけにしてかけて黒こしょうをふりました。
お奨めの具材は餅と長いもですね。お試しあれ・・・
鯖の酢漬けと寿司飯をいただいたので松前寿司風に作ってみました。
昆布が無かったのでとろろこぶです。
寿司飯にゴマを振って大葉を乗せて鯖の酢漬けを乗せてとろろ昆布を乗っけて形を整えれば出来上がり。なかなか美味しくいただきました。
豚モモ肉のグリル、ハニーマスタードとバルサミコで
豚モモ肉がセールで塊で４００円でした！！
そのままでは硬そうなので・・・今回は塩麹とバター、ローズマリーにジプロックで２日漬けてコンベクションオーブンで４０分焼いて、ちょっと寝かせてもう５分焼きました。
寝かせる前に切ったらこんな感じでした。もうちょっとだね。
これから寝かせて（朝作ったのでそのまま２時間テニスへ・・・）、
かえって５分追加でオーブンへ
ちょっと塩胡椒してマスタードとハチミツを混ぜたソース、バルサミコでいただきまーす。
ちょっと時間がかかるけど安くて美味しい見映えのするメインディッシュです。
寝かせて焼くだけだから簡単！！
お試しを・・・
レンコンとアボカドと生ハムチーズの春巻き
材料： レンコン、アボカド、生ハム、とろけるチーズ、塩コショウ、
作り方：
1： レンコンをレンジでチンして、少し火を入れます。
2： 1のレンコンを一ｃｍ角くらいに切り、アボカドも同様に切ります。そこにとろけるチーズと生ハムを入れて、塩コショウで味付けます。
3： ２を春巻きの皮で包んで揚げます。
出来上がりー！！
バジルの葉っぱを入れてもいいかもです。
レンコンの触感とアボカドチーズのとろみが良い感じです。
ぜひお試しを！
夏の終わりにラタトゥユ
材料： ナス、ズッキーニ、タマネギ、白ねぎ、パプリカ、ホールトマト缶、ニンニク、鷹の爪、塩コショウ、ローリエ、オレガノ、タイム、など
作り方：
１： 野菜をこんな感じにデッカく切ります。
2： オリーブオイルでニンニクを炒めて香りだし、鷹の爪、野菜を入れて炒めます。
3： ホールトマトを加えてローリエ、オレガノ、などの香辛料を入れてあとは柔らかく、トロトロになるまでゆっくり煮込みます。
４： 塩コショウをして水分を飛ばしていったら出来上がりです。
いろいろやり方あるでしょうが、とろとろが僕は好きなので、じっくりとろけるまであまりかき混ぜずに煮込みます。ねぎが美味いです。
終わってしまった夏を思い出しながらいただきまーす。
アジアンなアスパラの肉巻き！
アスパラの肉巻きをパクチーを間に入れてみました。
タイのスイートチリソースで頂きます。
材料： アスパラ、豚三枚肉、パクチー、塩コショウ、クミンシード、スイートチリソース
作り方：
１： アスパラの皮を剥いて、パクチーといっしょに三枚肉で巻くだけ、笑
2： 後は塩コショウして、クミンを入れて時々転がして焼くだけです。
市販のタイのスイートチリソースをつけてどうぞ。
焼き茄子のねぎ味噌和え
ねぎ味噌材料： 白ねぎ、味噌、砂糖、みりん、酒、醤油、豆板醤、生姜
作り方： 油を引いて、フライパンで白ねぎを炒めます、しんなりしてきたらお味噌、砂糖、お酒、みりん、豆板醤、生姜を摺ってを加えて絡めて出来上がり。
お味噌は合わせ味噌を使いましたが、中華風にテンメンジャンを加えたり、トーチジャンを加えたりしても美味しいです。
焼きナスを作って、それに絡めて出来上がりです。
あと、このねぎ味噌、チーズにも合います。
また、厚揚げをオーブントースターでカリッと焼いてから乗っけても美味しいですよ。
これはトーチジャンを加えたもの。
お試しあれ。
海老と納豆の揚げ包み焼き
材料： 海老、タマネギみじん切り、ひきわり納豆、油揚げ、生姜、片栗粉、
調味料： 塩コショウ、お酒、オイスターソースちょっと、醤油、お酢
作り方：
１： 海老の下ごしらえをして、フードプロセッサーにかけてあらみじん切り、にします、それにタマネギのみじん切りを加えてひきわり納豆、納豆のたれも全部入れてお酒、塩コショウ、生姜、醤油、オイスターソースちょっと入れてかき混ぜでタネを作ります。
2： 油揚げを半分に切って開いて、その中に1のタネを入れてあとはコンベクションオーブンで中まで火が通るまで焼くだけ
3： 生姜、酢醤油でいただきます。
納豆の香りもあって美味しいですよ。お試しあれ・・・
