茄子の焼びたし
お盆が過ぎて幾分か暑さが和らいできてる気がしますが、また来週猛暑のぶり返しがあるそうですので、気候の変化に体調を崩しがちですので気を付けてくださいね。
さて、またまた簡単おつまみです。
焼きナスを作って、めんつゆとポン酢を入れたたれに一晩漬けこむだけです。
お好みにより鷹の爪とショウガを入れると美味しいですよ。
いつもの焼きナスをちょっとアレンジして美味しいビールでも飲んで暑い夏を乗り切りましょう！笑
おうちシェフのレシピ
鯖缶を使った大根煮・・・
鯖缶はたんぱく質とDHAやEPAなどの必須脂肪酸が含まれているのでとってもいいそうです。
特に年配の方にはEPAは血液サラサラ、血管を柔らかくする作用があるそうで特に摂りたいものです。
材料： 鯖缶（今回は味のついたしょうゆ味の鯖缶）です。、大根、お酒、ポン酢
作り方： 1： 大根を炒めて、ちょっと透き通ってきたら鯖缶を全部加えてちょっとお水を加えます。お酒を少々足して蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
2： 大根が軟らかくなってきたら最後にポン酢を少し加えて、しょうゆで味を調整。煮汁にとろみがついてきたら出来上がりです。
お酒とポン酢が缶詰独特の匂いを消してくれます。
簡単ながらおつまみに、おかずに、おいしいですよ。
ぜひお試しを・・・
牛肉の一夜干しを作ってみました。
以前紹介した「まめひと」さんの牛肉の一夜干しがあまりにおいしかったので、自分でもできないかなと思い、いろいろ調べてやってみました。
材料： 牛肉（脂の少ないもも肉などが良いようです）、赤ワイン、しょうゆ、ニンニク、塩コショウ、扇風機
作り方： １： 牛肉（今回はステーキ肉が特売品になってたのでそれを使ってみました）をしょうゆと赤ワイン同量と（今回はアレンジしてにんにく一カケとマナオジュース（レモンのようなものを）を入れましたが別になくてもいいかな？）をジップロックに入れて一晩漬けます。お好みで漬ける日にちを決めるそうですが、これくらいの厚みだと一晩でオッケイのようでした。
２： １を取り出しペーパータオルでふき取って塩コショウをしてフライパンでサッと焼きました。調べたところでは熱湯をサッとかけるとかされているようでしたが、何となく外側に塩気と胡椒の香りがついていたほうがいいかなと思い、また塩があるほうが腐らないかな？と思ったのが主な理由です。
３： ２を陰干ししますが、最近は猛暑なのでエアコンの効いた部屋で吊るして扇風機を当てて一日干しました。
風が当たると乾燥するので腐らないそうです。水分が一番だめだとか・・・
一日干すとこんな感じです。
うーん、大丈夫かな・・・と不安でしたが、さっそく切ってみました。
おお！！良い感じですのでこわごわ食べてみました。噛めば噛むほど味が出てくるので、うまいです。
これをちょっとオーブンで温めて（七輪はさすがに面倒なので笑）みたのがこちらです。
ポテトサラダも作ってみましたが・・・笑
旨いです。ワインとの相性が最高！！
いろいろ味も変えて試してみようと思います。リピート確定！！
簡単なのでぜひお試しを・・・
猫対策は必要でしたが・・・笑
コールドプレススロージューサーを買ってみました。
最近歳をとるごとに体のどこかしこが悲鳴を上げているようなので、ちょっと体に良いものを摂ろうということでコールドプレススロージューサーを買ってみました。
低速で圧縮して絞り出すので高速回転ジューサーのように空気を大量に含むことによる酸化等が無く抗酸化成分がジュースにしても残り体に良いとのこと。
老いにあらがって生きていくために（笑）ちょっと試してみようと思います。
今回は人参とリンゴとキウイとオレンジを試しに作ってみました。
果物を混ぜないで人参だけとかだとちょっと続かないので、果物を入れるとおいしく頂けるようです。
確かにうまかったです。
あっという間にできますが、片付けるのがちょっと大変。ひとりで一回作るために分解して洗うのが手間ですが、まあそれは仕方ないことですのでよしとしましょう。
たんぱく質も摂らないといけませんがやっぱり野菜や果物も大事ですよね。
あっ！ これに牛乳とプロテイン混ぜれば完璧かな・・・笑。味はいろいろ試してみるとしましょう。
春菊とエノキの明太子パスタ
春菊とオリーブオイルがすごくいいということでそれを使ったものを作ってみました。
定番の明太子パスタです。
ついでにえのきだけも余ってたので合わせてみました。
えのきだけと春菊って鍋の定番ですよね？ やはり相性がいいです。
余ったえのきを入れて正解でした。
材料は： もらったハム（笑、余ってた焼き豚も入れてますが・・・）、からし明太子、春菊、エノキ、マッシュルーム、ニンニク、梅干し
作り方： １：パスタを茹でながら・・・その間に、ハムやキノコ類をオリーブオイルでにんにくを入れてフライパンで炒めます。
コショウ少々お酒少々。
ゆで汁すこしと、明太子と梅干を入れるので別に合わせておきます。これで塩気が取れるのであえて、塩胡椒は胡椒だけです。
2： パスタが茹で上がるタイミングで1に春菊を入れてさっと炒め、
火を極弱火にして明太子と梅干、パスタのゆで汁を少し入れてソースを作りパスタも投入して混ぜ合わせます。
火も切っちゃって良いです。あとはちょろっと味を見ながらお醤油ちょっと垂らしたりして調整して出来上がりです。
えのき茸と春菊結構ですよ。お試しください。
真鯛のソテー マッシュルームソース
真鯛のソテー マッシュルームソース
先週の週末から日曜日にかけて台風が来るというので家で過ごそうと思い食材を調達して、様子見してました。
いろいろなところで被害をもたらしていたようですが、こちらのほうは幸い少し逸れてくれたようで助かりホッとしています。
その時にマッシュルームをたくさん買ったのでマッシュルームソースを作ってみました。
材料： マッシュルーム6個 バター２０グラム 生クリーム１２５ml レモン汁少々 塩コショウ
作り方： １： マッシュルームを薄切りにしてバターで炒めます。レモン汁少々
2： １に生クリームを入れてしばらく煮ます。
3： ２をミキサーにかけて鍋に戻し塩コショウで味付けして出来上がりです。
真鯛を塩コショウして、小麦粉をサッと振りかけて焼きます。お好みでオレガノやローズマリーを入れて出来上がり
マッシュルームソース余ったら、パンに付けても美味しいですよ。
お試しください。
簡単ラタトゥイユ！！
毎日「暑い」がひとことめに口から出てきますが、明日は台風にも注意しないといけない状況です。
何事もなければいいのですが、もう災害で人が苦しむのは心が痛いです。
さて気を取り直して、今日は体力の落ちがちな夏でもやっぱりおいしい、ラタトゥイユです。
いろんな野菜が摂れますし、何と言っても日光に当たる季節はトマトのリコピンが良いらしいですし、トマトたっぷりの簡単料理です。
今回は材料： 豚スペアリブ、パプリカ、ズッキーニ、タマネギ、ナス、人参、カットトマト缶、赤ワイン、コンソメ（チキンスープの素でもなんでもオッケー）、ケチャップ、塩コショウ
作り方は：今回は肉が固そうだったので、一晩塩こうじに漬けておきました。
１： 野菜を大きめに大胆にカットします。小さいと溶けちゃいますので、大胆に。
２： 肉や野菜類をさっと炒め塩コショウ、カットトマトをドカッと入れまして、材料が浸るくらいに水を足しまして・・・赤ワインも適当に・・・、トマトケチャップをちょっと足して・・・
あとは弱火でコトコト・・・蓋をして・・・
コトコト・・・煮込みます。柔らかくなるまで・・・
結構時間かかりますので、２時間かけて一晩おいて・・・また２時間なんて具合です。
3： あとは適当にいい濃さになったら出来上がり、時間ばかりかかりますがやることはないです。途中で寝てしまうといけないので、コンロのタイマーだけかけておいてくださいね。
トロトロになってきたら出来上がりです。
パルミジャーノを振ってもよしです。
パスタを湯がいてその上にかけてもおいしいですよ。
のんびりお試しください・・・（ ＾ω＾）・・・
レタスとトマトの入った親子丼
トマトとレタスの入った親子どんぶり
暑い夏が続きますね・・・
食欲の落ちる時期ですが、暑さに負けないように、がんばりましょう。
さて今回は、定番の親子どんぶりにちょっと野菜を足しただけですがおいしいのでぜひお試しください。
材料は親子丼の材料： 鶏モモ肉、たまねぎ、卵、それに加えてシメジ、えのき、トマト、レタスです。
作り方： 出汁に砂糖、醤油、お酒、みりんを適量入れて鶏モモ肉とタマネギ、えのき、シメジ、それにトマトを入れて煮込んでいきます。
最後にレタスをちぎって入れて、卵を二度に分けて入れて出来上がりです。
トマトは煮込んで柔らかくなるように最初から入れてください。レタスは最後にサッと火を通す感じです。
レタスの食感が良いですよ。レタスっておでんのときにもサッと潜らして出汁と一緒に頂くとおいしいです。
生のレタスしか試していない方はぜひお試しください。
せせりの春巻きカレー風味
鶏せせりの春巻きを作ってみました。
特に作り方は変わったところは無いのですが、せせりの食感がちょっと海老っぽくもありこれはアリだなと思い載せてみました。
抜群に美味しかったです。
中の材料はカレー焼きビーフンが売っていたのでそれを代用して味付け、オイスターソース、鷹の爪などを足してます。
入れたのはせせり、ピーマン、にんじん、タマネギ、ズッキーニ。
変わったところは肉をせせりにするだけ。ポイントはこれだけです。ぜひお試しを・・・
枝豆の浅漬け
先週はすごい豪雨にみまわれて、大変な被害にあわれた方も多いと思います。
「まさかこんな！」と思うことが起きるのが怖いですね。
一日も早い復旧が望まれます、皆さん助け合ってがんばりましょう。
さて、今週は天気も回復しましたが、今度は猛暑ですね。
こんなときはやっぱり冷たいビールが良いですが、いつものおつまみに変化を加えて枝豆の浅漬けを作ってみました。
作ったといってもいつものように湯がいて塩昆布とミツカンのやさしいお酢や、寿司酢を加えるだけ、いつもと違ってすっきりとした味わいになります。
また枝豆を湯がいたけど余ってしまって・・・というときに保存としても役立ちます。
おいしいおつまみとビールで今年の猛暑を乗り切りましょう！！
