おうちシェフのレシピ

レンコンとアボカドと生ハムチーズの春巻き

 

レンコンとアボカドと生ハムチーズの春巻き

材料:  レンコン、アボカド、生ハム、とろけるチーズ、塩コショウ、

作り方:  

1:   レンコンをレンジでチンして、少し火を入れます。

2:   1のレンコンを一cm角くらいに切り、アボカドも同様に切ります。そこにとろけるチーズと生ハムを入れて、塩コショウで味付けます。

 

3:   2を春巻きの皮で包んで揚げます。

 

 

 

 


出来上がりー!!  

バジルの葉っぱを入れてもいいかもです。

レンコンの触感とアボカドチーズのとろみが良い感じです。

ぜひお試しを!

夏の終わりにラタトゥユ・・・

 

 

夏の終わりにラタトゥユ

 

材料:  ナス、ズッキーニ、タマネギ、白ねぎ、パプリカ、ホールトマト缶、ニンニク、鷹の爪、塩コショウ、ローリエ、オレガノ、タイム、など

 

作り方:  

1:  野菜をこんな感じにデッカく切ります。

 

 

 

2:  オリーブオイルでニンニクを炒めて香りだし、鷹の爪、野菜を入れて炒めます。

 

 

 

 

3:  ホールトマトを加えてローリエ、オレガノ、などの香辛料を入れてあとは柔らかく、トロトロになるまでゆっくり煮込みます。

 

 

 

4:  塩コショウをして水分を飛ばしていったら出来上がりです。

 

 

いろいろやり方あるでしょうが、とろとろが僕は好きなので、じっくりとろけるまであまりかき混ぜずに煮込みます。ねぎが美味いです。

 

終わってしまった夏を思い出しながらいただきまーす。

パクチー香るアスパラの肉巻き

 

アジアンなアスパラの肉巻き!

 

アスパラの肉巻きをパクチーを間に入れてみました。

タイのスイートチリソースで頂きます。

 

材料:  アスパラ、豚三枚肉、パクチー、塩コショウ、クミンシード、スイートチリソース

作り方:  

1:  アスパラの皮を剥いて、パクチーといっしょに三枚肉で巻くだけ、笑

 

 

 

 

2:  後は塩コショウして、クミンを入れて時々転がして焼くだけです。

 

 

市販のタイのスイートチリソースをつけてどうぞ。

焼き茄子のねぎ味噌和え

 

焼き茄子のねぎ味噌和え

ねぎ味噌材料:   白ねぎ、味噌、砂糖、みりん、酒、醤油、豆板醤、生姜

作り方:        油を引いて、フライパンで白ねぎを炒めます、しんなりしてきたらお味噌、砂糖、お酒、みりん、豆板醤、生姜を摺ってを加えて絡めて出来上がり。

お味噌は合わせ味噌を使いましたが、中華風にテンメンジャンを加えたり、トーチジャンを加えたりしても美味しいです。

焼きナスを作って、それに絡めて出来上がりです。

あと、このねぎ味噌、チーズにも合います。

また、厚揚げをオーブントースターでカリッと焼いてから乗っけても美味しいですよ。

これはトーチジャンを加えたもの。

お試しあれ。

 

 

海老と納豆の揚げ包み焼き

 

海老と納豆の揚げ包み焼き

材料:   海老、タマネギみじん切り、ひきわり納豆、油揚げ、生姜、片栗粉、

調味料:  塩コショウ、お酒、オイスターソースちょっと、醤油、お酢

作り方:  

1:  海老の下ごしらえをして、フードプロセッサーにかけてあらみじん切り、にします、それにタマネギのみじん切りを加えてひきわり納豆、納豆のたれも全部入れてお酒、塩コショウ、生姜、醤油、オイスターソースちょっと入れてかき混ぜでタネを作ります。

2:  油揚げを半分に切って開いて、その中に1のタネを入れてあとはコンベクションオーブンで中まで火が通るまで焼くだけ

3:  生姜、酢醤油でいただきます。

納豆の香りもあって美味しいですよ。お試しあれ・・・

海老とマッシュルームとジャガイモのアヒージョ

 

海老とマッシュルームとジャガイモのアヒージョ

スキレットを使ってオリーブオイルと鷹の爪、にんにく、塩コショウで簡単アヒージョ!

材料:  オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩コショウ、海老、マッシュルーム、じゃがいも

作り方:

スキレットにオリーブオイルを入れてジャガイモに小麦粉をちょっとまぶして塩こしょうして揚げます。
ジャガイモが一番火が通りにくいので・・・

時間差で海老とマッシュルームを入れてニンニク、鷹の爪を入れて塩コショウで味を整えたら出来上がり。
 

 


イタリアンパセリをふって熱々のままお召し上がりください。

 

バケットを焼いて、残ったオリーブオイルをつけて食べても美味しいですよ。

海老とシラスのペペロンチーノ

 

 

カープ優勝おめでとう!!  昨日は街は大盛り上がりだったようですね。

 

 

さて、今回はパスタです。

 

 

海老とシラスのペペロンチーノ

 

 

材料:  海老、シラス、プチトマト、ニンニクみじん切り、鷹の爪、マッシュルーム、ズッキーニ、パスタ、塩コショウ、オリーブオイル、白ワイン、

 

 

1:  海老を下ごしらえします。皮を剥いて、背わたを取って片栗粉をまぶして洗います。

 

 

2:  オリーブオイルでプチトマトを焼いていきます、それから、ニンニク、鷹の爪、海老、マッシュルーム、ズッキーニを炒めて白ワイン、塩コショウ、パスタのゆで汁で味付け

 

3:  パスタが茹で上がったら、2に混ぜて絡めて、最後にシラスをまぶしたら出来上がり

 

ドライトマトを作ってなかったので、最初に直接焼いて水分飛ばしました、ちょっとクタッとさせてみました。

 

パスタのゆで汁とオリーブオイルを乳化させるのがポイントでしょうか・・・まあ何でも美味しいですからお試しを・・・

砂ずりとクルミのサラダ

 

砂ずりとクルミのサラダです。

サラダもいろんなものを混ぜちゃえば美味しい一品になります。

今回は材料:  砂ずりスライス、クルミ、プチトマト、ベビーリーフ、バケット

調味料: お好みのドレッシング(自分で作っても、買ってきてもお好きにどうぞ、ピエトロなどのオイル系が良いかと思います)、塩コショウ、オリーブオイル、砂ずりの隠し味にシナモン

1:  砂ずりをオリーブオイルで炒めて、塩コショウします。それにシナモンを振ります。

2:  その後のフライパンでバケットをカリッと焼いて・・・

3:  ベビーリーフ、プチトマト、を入れたボールに1と3を入れてクルミを入れて出来上がり

お好みのドレッシングをかけて召し上がれー!

 

納豆団子の豆鼓醤(トーチジャン)炒め

 

納豆団子の豆鼓醤(トーチジャン)炒め

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングでやっていたレシピのアレンジです。

 

時々料理番組観るんですが、面白い組み合わせだったときに覚えておいて、後は勝手に味付けアレンジします。

今回は豆鼓醤(トーチジャン)炒めとありますが、オリジナルはトーチジャンと水、片栗粉だけですが、パンチがほしくてこちらでは・・・

トーチジャンと豆板醤、お醤油、みりん、お酢、お水の組み合わせで味付けました。
割合はお好みでどうぞ

材料:  鶏ひき肉(無かったのでもも肉をフードプロセッサーでミンチにしました。)、ひきわり納豆、ニンニク、塩コショウ、納豆のたれ少々、タマネギみじん切り、片栗粉少々、野菜は青梗菜にしました。

1:  材料を混ぜて、スプーンでフライパンに入れて伸ばして・・・焼きます。

 

2:  良い色が付いてきたら小松菜も炒めて・・・

 

 

 

 

あとは調味料を入れて味付けるだけ、片栗粉でたれにとろみ付けなかったけどお好みで・・・
 

 


納豆が入ると粘り気があるからか山芋入れたみたいにやわらかく、なおかつ納豆の香もちゃんとします。
 

 


発酵食材に発酵調味料、身体によさそうです。

お試しあれ・・・

餃子の皮でクリスピーピザ!

 

今回はあまった餃子の皮でちょっとおつまみレシピです。

材料:  ピザソース、ハムやベーコン、とろけるチーズ、プチトマト、マッシュルーム、バジル

クッキングシートに餃子の皮を乗せて、ピザソースを塗って、材料を載せてオーブントースターで焼くだけです。

クリスピーピザの出来上がり・・・

乗せるものは何でもお好きなものを乗せてオッケーです。

変り種ではキムチとマヨネーズなんてのも合いますよ。

お試しあれ・・・