よく明太子のパスタを作るのですが、今回は海老と野菜たっぷりの明太子パスタを作ってみました。
味付けはニンニクと鷹の爪を効かせたペペロンチーノ風
ちょっとピリッと大人の明太子パスタです。
材料： パスタ、海老、ズッキーニ、しめじなどのキノコ類、プチトマト、クレソン、辛子明太子、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩コショウ、昆布茶、白ワイン、お醤油少々
作り方：
１： パスタを塩茹でします。
２： オリーブオイルでニンニクと鷹の爪、海老、キノコ類、プチトマト、ズッキーニを軽く塩コショウで炒め白ワイン少々いれます。パスタのゆで汁をちょっと加えて待機。（少しパスタと絡めるソース分です）
3： 辛子明太子をボールに入れてほぐし、昆布茶を混ぜておきます。
4： パスタが茹で上がったらざっと湯切りして３のボールに入れて明太子と混ぜ合わせます。ゆで汁で昆布茶も溶けます。
５： 待機していた２のフライパンに火をつけてあたためクレソンを投入、お醤油少々入れてざっと混ぜてすぐ火を止め、４のボールのパスタをフライパンに入れ、絡めます。出来上がり。
明太子には余熱でのみ火を入れるのがポイントです。
塩コショウは明太子が後で入るので最初に加減しておきましょうね。
