たいした話じゃないんですが、最近買ったもので面白かったものをご紹介。
塩なんですが、塩の燻製です。
フィオッキ ディ サーレ スモーク
ピラミッド型の結晶もさることながら、香りがほんとスモーク、燻製です。
ちょっと鶏肉を焼いて振りかければスモークチキン風に、ゆで卵につければスモークされた卵を食べてる気がします。
本当に食材をスモークすると結構面倒なんですが、これなら一瞬です。笑
まーすやー、通販もされているみたいですので、興味のある方はお試しあれ・・・
なくなっちゃうと困るけど・・・笑
沖縄那覇にある老舗の味噌屋さんが発信する玉那覇味噌を使った定食屋さんです。
朝７時半から開いてます。
ホテルの朝食をセットしてなかった場合など朝の散歩がてら、行かれると良いと思います。
なかなか、沖縄時間は朝が遅いことが多いので早い時間から開いているお店は貴重です。笑
生姜焼き定食を頼んでみました。
ちょっと玉ねぎ多めですが、美味しかったです。
お味噌もちょっといつも食べてるお味噌とは違った感じです。
天然醸造で作っているそうで、香りとコクと旨味が特徴だそうです。
一般のは人工的に温度を調整して（熱を加え）麹の働きを活発にし、短期間に味噌を作り上げる速醸法という方法だそうです。 香りとコクと旨味を出すため、いろいろ調味料を入れて作っているそうです。
「味噌本来の味とは決して作る味ではなく、醸造として育て上げる味なのです」ということを書かれていました。
いつも食べているであろう、お味噌もいろいろ加えて味を作っていくのはそれですごいことですが、天然の味って言うのも大切にしていきたいですね。
ご飯は玄米と白米を選べます。
那覇に来られた際はぜひお試しください。
昼間はずいぶんと温かくなりましたね。
スタッドレスタイヤももう要らないかなと思う今日この頃です。
なかなか替えに行くのが面倒でまだそのままですが・・・笑
さて、健康な身体はまずは食からということではじめたレシピですが、もうずいぶんになりましたね。あまり目新しいものは出来ませんが・・・今回は
豚三枚肉のかさ増しレシピです。
ちょっとだけ余ってしまってそれだけじゃおかずに足りないときのかさ増しレシピです。
材料： 豚三枚肉、厚揚げ、春菊（特に何でもあまったもので）、生姜、砂糖、酒、醤油、みりん
作り方：
１： 厚揚げをフライパンでカリッと焼いて、それを三枚肉で巻きます。その時に春菊なども一緒に巻きます。
２： １をまた焼いていき、火が通ったら、照り焼き風に味付けて出来上がりです。
冷めてもおいしいお弁当レシピです。
厚揚げのソフトなもちっとしたものが出てるのでそれを使うと触感も良いですよ。お試しください。
沖縄に兄と親が移り住んでいるので、年に一度か二度沖縄に顔を見に行きます。
特に何をするってわけじゃないですが、何度か行くうちになじみのお店が増えて居酒屋だと「けん家」さんとかは「ただいまー！」って感じでいつもお世話になっています。
沖縄そばのお店も「むかいや」さんなどいつもおいしいところも行くのですが、新しいお店も開拓したいなと思ったりもします。
滞在日数は２泊３日が多いのでお店に行ける回数も限られるます。
一晩に昔は何件も食べ歩けましたが、もう良い歳なので大食漢ではありますが若い頃のようにはさすがに無理になりました。
そんな中で久しぶりにおいしいお店を見つけました。
沖縄そばの「エイブン」さん。昔ながらの沖縄そばじゃなくて進化系といいますかそういう感じです。
冷たい沖縄そばなんかもありますが、今回はその中でも定番のゆし豆腐そばにしました。
沖縄そば屋というより、カフェのような雰囲気です。
でも出汁もうまいし、一緒に頼んだ炊き込みご飯のような「ジューシー」もすごくおいしかったです。
見た目もきれいで食欲をそそります。
ほかにも食べてみたいそばがたくさんあります。
また通わないといけない店が出来てしまったというお話でした。
沖縄にお越しの際はぜひお試しください。
沖縄そばその辺で食べて終わるにはもったいないです。
ほんと地域場所によって全然違うのも面白いです。
その中でもすごくおしゃれでおいしいお店の一つですね。
先日のお休みに鳥取にある足立美術館に行ってきました。
たまたまテレビで四季の移ろいを感じられる美術館として１６年連続で庭園日本一に選ばれたところだということをやってるのを観て、どんなところなのか興味がわいて行ってきました。
広島から結構な時間がかかりますが、まあたまにドライブがてらですのそれなりに楽しめました。高速道路はそうでもないですが、山の中を走るとまだまだ雪が多くて何度かスリップしてカウンターを当てながらの運転でヒヤッとしましたが（笑）いくつもの道の駅を越えてやってきた美術館の正面玄関がこんな感じです。
何の予備知識もなくいったので庭園にばかり関心がありましたが展示してある美術品も横山大観をはじめとして陶芸では北大路魯山人などのコレクションも心打たれるものがあります。
美術館を入ると入口にお土産屋さんがあって、まだ何も見る前に気に入ったのがこのハンカチで衝動買いしてしまいました。
広げるとこんな感じです。
実はなんも知らなかったのですが、これは横山大観の有名な絵だったんです。
芸術に疎いのでお恥ずかしい話ですが、そんな僕でも「いいなぁ・・」と思わせるのはさすがにやっぱりすごい表現力なんだろうなと逆に感心しました。
どうしても好きな絵とそうでもないものとがあると思いますが、なんか歌もそうですが自分の感性に合うものってあると思うんですよね、自分の中の何かと共鳴するっていうか・・・よくうまく表現できませんが、そんな物に出会えるのが絵や陶芸などの芸術であったり音楽などであったりするんじゃないでしょうか。
人の内側にあるものをうまく表現することのできる特殊な人たちなのかもしれませんね。
話がそれてきましたが・・・
とりあえず中に入って、個々の自慢の庭園がこんな感じで、窓一面が額になっているような一つの絵という感じですかね・・・
あいにく雪景色は見れませんでしたが、この景色をずっと残すために電線が立たないように景観が変わらないように、すっと遠くの山の土地まで買ったそうです。
すごいなと思ったのは床の間なんですが・・・
ちょっと写真がうまく撮れてませんが、すみません。
床の間に飾られた掛け軸かと思いきや窓から見える景色なんですよね。
実物はもっときれいで感動します。
映っている滝も人工に作ったそうですが・・・本当にそこまでするとはすごいです。
順路を回っていくと丁度ここを過ぎたところが美術館の入り口で人が通るので映ってしまいましたが、絵じゃない本物の景色です。
このように庭園を満喫した後、美術館の方に入っていきました。
美術館では横山大観をはじめいろいろな人の作品を見ることができます。
全部じっくり説明を読みながら観るのもいいですし、
その中のひとつでも、ふたつでも「これなんかいいなぁ・・・」って思えるものと出会って心をホッコリさせるのも美術館の醍醐味じゃないでしょうか。
遠くから観るのと近くから観るのとも違いますし、遠くでこんな感じに見えるのにはどういう描き方してるのかな・・・なんて言う見方もありかと思います。
たまには自分と違った芸術家と呼ばれる表現者の心に触れてみるのも面白い経験でした。
最後に魯山人が書いていた心に残ったことばを紹介します。
魯山人のことば
「私が最初陶芸製作をやろうとするときには私の挙措を大分危ぶんだ人もあるが、幸いに途中挫折することもなくぼつぼつ進んでいる。今後十年私に健康を与えてくれるなら、なんとかしたものを遺すべく、努力したいと思っている。努力といっても私のは遊ぶ努力である。私は世間のみなが働きすぎると思う一人である。私は世間の人がなぜもっと遊ばないかと思っている。画でも字でも茶事でも雅事でも遊んで良いことまで、世間は働いている。なんでもよいから、自分の仕事に遊ぶ人が出てこないものかと私は待望している。仕事に働くひとは不幸だ。仕事を役目のように了えて他のことの遊びによって自己の慰めとなす人は幸せとは言えない。政治でも実業でも遊ぶ心があって余裕があると思うのである。」
なるほど深い言葉です。
またこんなことも言っています。
「ものさえ分かって来ると、おのずから、趣味は出て来るものである。趣味が出て来ると、面白くなって来る。面白くなって来ると、否応なしに手も足も軽く動くものである。」
こんな風に仕事もできたら良いのですが・・・なかなか私のような凡人には難しいように感じました。
皆さんはいかがお考えでしょうか・・・ではまた。
何度か紹介させていただいてるお店です。
紙屋町にある居酒屋で、お料理はどれもおすすめです。
まずは、焼きポテサラの明太子のせでしたか。新しいメニューでしたが、おいしく頂きました。
ここのお店はなんというか落ち着くんです。ホッとできるというか・・・、大将やスタッフの対応も良いですし、創作料理に分類されていますが、基本がすごくきちんとされている気がします。
サザエの煮物にしても出汁で下ゆでして、味付けた出し汁に浸し、煮詰まらないように温めては冷やしてを繰り返し味付ていたりだとか・・・
赤ナマコの酢の物の酢の塩梅が絶妙だったりだとか・・・ほんとに安心していただけます。
いかの煮物も
お刺身も
創作の油淋鶏も安心していただけます。
チャーハンもおすすめです。
ぜひお試しください。
サツマイモのおいしい季節ですね。
ちょっと変わった和え物を作ってみました。
材料： サツマイモ、クリームチーズ、生クリーム、クルミ、はちみつ、シナモン
作り方：
１： サツマイモを洗って水がついたまま、ラップにくるんで３分半くらいで柔らかくします。
２： 柔らかくなったサツマイモをサイコロ状に切ります。
３： クリームチーズと生クリームをレンジで３０秒ほどかけて柔らかくします。２のさつまいもを加えて混ぜ合わせます。クルミもつぶして一緒に混ぜます。
最後にはちみつを合わせて塩を少し、シナモンを加えて出来上がりです。
ワインのおつまみにもあいますよ。ぜひお試しを・・・
サバの水煮缶が体に良いとのことで、ちょっとアレンジでパテのようなものを作ってみました。
血圧も高くなってきたし、身体をいたわらないとですね、笑。
材料： サバの水煮缶、クリームチーズ（サバ缶と同量位）、バター、生姜（写真の倍くらい）、辛子（写真の３倍くらい入れても大丈夫）、生クリームちょっと、塩コショウ、醤油少々、タイム（サバのにおいがちょっと和らぐので必要）、シナモンパウダー少々、白ネギみじん切り、マッシュルームみじん切り、
作り方：
１： 材料をちょっとあっためて（バターとクリームチーズが柔らかくなるくらい）混ぜます。タイムとシナモン、生姜（チューブのものや、擦ったもの）、辛子（和辛子を使いましたが結構入れてもわかりません、笑）などでサバ缶のにおいを抑えるのがポイントですかね。もちろん完全には消えませんが、良い感じになります。
２： 白ネギみじん切りとマッシュルームみじん切りをオリーブオイルで炒めてちょっと塩コショウして１に加えます。
さらにサバの香りをマイルドに出来ます。
色取りにピンクペッパーを加えています。
３： 容器に詰めて最後に溶かしたバターを表面に溶かしいれて空気を遮断します。
冷やして完成です。
クリームチーズと混ぜるだけのレシピなんかもありますが、どうもおいしくなかったので改良してみました。
パンに塗ってお召し上がりください。
久しぶりにコロッケを作ってみました。
今回はカレーコロッケです。
カレーと言えば・・・福神漬け！
そうです、福神漬けを中に入れてみました。テレビでたまたまやっていたのを観て、これは美味しいかもとチャレンジです。
材料： ジャガイモ、タマネギみじん切り、合い挽きミンチ、牛乳、福神漬け、カレーパウダー、ナツメグ、シナモン、クミンシード（あれば）
生姜、塩コショウ、お酒、砂糖、トマトケチャップ少々、ウスターソース、醤油、小麦粉、卵、パン粉
作り方：
１： ジャガイモをレンジで蒸します。茹でてもオッケイ、なんでもオッケイ。蒸しあがったら潰すと皮も取れるので潰します。
温かいうちに牛乳を加えて好みの固さに
２： タマネギ微塵切りを炒めます。柔らかくなり色づくまで、それを１に入れます。
クミンシードを油でいためて香りだし、生姜、ナツメグ、シナモンなどを入れてひき肉を炒め、お酒、砂糖少し、塩コショウ、ケチャップ少し、ウスターソース、醤油を入れて味を決めて、そこにカレーパウダーを足してカレー味にします。それを１に加えて混ぜます。
3： 福神漬けを１に加えてよく混ぜて、好みの大きさに成型し、冷まします。冷ますと崩れにくいです。
４： 冷めたら小麦粉、卵、パン粉を付けてコロッケにします。
下の二つはついでにハムカツ作ってます。
５：あとは油で揚げれば出来上がり、中の具は火が通っているので温まって衣に色がついてカラっと揚がれば大丈夫です。
余った卵とひき肉も福神漬けと一緒に卵でオムレツ風にも出来ます。
福神漬けの甘みと食感がアクセントになって美味しいですよ。
ぜひお試しを・・・
先週になりますが大坂なおみが全豪オープンテニス優勝しましたね。世界ランキングもアジア人で初のナンバーワンです。
先週の土曜日にインプラントの学会で午後から出かけていましたが、そこでも懇親会の時にＷＯＷＯＷのライブ映像で応援しながらの懇親会となりました。
第二セットでトリプルマッチポイントを迎えた時に決まるかと思いましたが、ブレイクできず０－４０から逆転キープされたときは「神様はなんとハプニングが大好きなんだ！」と改めて思いました。僕も先々週の試合で４０－０から逆転されてゲームを落として負けてしまった経験があるので（大坂なおみは逆ですが）嫌な空気が流れました。でも第二セットを落としても立ち直り、そこから優勝したのはすごい感動でした。
まだまだ若いですし、これからなおみの時代が続くと信じています。
おめでとう！
追伸 パソコンの調子が悪く更新がなかなかできない状況です。半年前に買ったばかりなのに・・・ただ今修理をオーダーしているところです。
代品のパソコンでなかなか設定等が難しいので困っていますが・・・何とか頑張りまーす。
