スマホを見ていると宮古島のお店の写真が出てきました。
宮古島には後輩の先生が開業しているので遊びに行ったときは美味しいお店に連れて行ってくれます。
沖縄料理に飽きたら、お寿司なんてどうでしょう。
この後輩が大の鮨好きでいつも美味しいところに連れて行ってくれます。
宮古島では鮨 浅草さんですね。
お盆休みに沖縄の宮古島に行かれる方はどうぞ参考に・・・
あっ、開いているかどうかは確認してくださいね。笑
台風が気になりますが、今年はどうなるんでしょうね。
ちなみに私はどこにも行かずに猫とのんびりする予定です。笑
まだ明日までありますが頑張りましょうかね。
ちょっとひと手間美味しいステーキ！ということで・・・
休みの日の前にステーキ肉を買ってきて赤ワインと醤油とニンニク、ちょっとみりんをジップロック入れて一晩漬けこんでおきます。
そして漬け込んだお肉をフライパンで弱火でゆっくり火を通します。
まだ火をつけていないフライパンにお肉を乗せて・・・ゆっくり弱火で火を入れていきます。
ゆっくり火を入れることによって肉汁が出ずふんわり柔らかく仕上がります。
中はほんのりレアですがちゃんと温まっています。
最後にちょっと強火にして表面を焦がせて焼き目を付けますが最初はゆっくりが良いです。
余談ですが野菜炒めもゆっくり弱火で炒めていった方が水分出なくてシャキシャキのままです。冷めてもいけるのでお弁当に入れるには野菜炒めも弱火調理で最後に少しだけ強火で仕上げるのが良いかと・・・
ソースですが、焼きあがった後に残っていたつけ汁を焼いたフライパンに入れてバターと蜂蜜を入れます、そして煮詰めて赤ワインソースを作ります。ちょっと塩で味の調整をしますがまあ残った赤ワインのつけ汁に蜂蜜の甘みを足していくだけです。粒マスタードを入れても美味しいですのでアレンジしてもいいかもですね。
一日以上漬けるなら３日くらい漬けて、それから同じようにちょっと焼いて表面にちょっと塩コショウして風通しの良いところやエアコンの下に吊り下げて一日干しておくと一夜干し肉になります。
こちらもおいしいのでぜひお試しあれ・・・
夏はバーべキューをやることも多いかと思いますのでお口直しにちょっと干し肉を炙っていただくと大人のバーベキューとして一味違うかもですね。笑
お休みの間に雨上がり決死隊の宮迫さん、ロンドンブーツの亮さんの涙の謝罪会見があって、また昨日は吉本興業社長の会見がありました。
バタバタしたお休みでしたが、お笑いの芸人さんをめぐる騒動も収束してくれることを望みます。
まあ、嘘の説明をしていたことはいけませんが５年位前の話ですし、覚せい剤をしたとか、そういう類の話じゃありませんし、悪いのは詐欺グループですし辞めないといけなくなるまでの話ではないんじゃないかと個人的には思います。大のおとなが涙を流してまで謝罪をして、亮さんなど、やつれてしまって痛々しい限りでした。見ているこっちが何だか涙ぐんでしまいました。
吉本興業の社長の会見はそれに反して「場を和ませるために冗談で言った」とかよく感覚が分からない説明でしたが・・・
無くなってしまうには大変惜しい芸人さんたちですので、また復帰してくれることを個人的には望んでいます。
さて話変わっておいしいお店の話でも・・・
胡町のビルの二階にある隠れ家の様なお寿司屋さんです。
しばらくお寿司をやめられていて、そばになっていましたが、また復活されたそうで、ほんとうれしい！！
たしか鮨のコースが３２４０円だったかな？ものすごくコストパフォーマンス高いです。
そんな高級なお寿司じゃないですが、でもゆっくり飲んで色々食べれてこんな値段じゃ食べれません。
おつまみにいろいろ最初に出してくれます。
これでビールと日本酒をいただきながら・・・ちょっと大将とお話しして、のんびりくつろぎました。
そのあとにてんぷらを出してくれます。
揚げたて、めんつゆかカレー塩で頂きます。
そのあとにお寿司です。
茶わん蒸しが出ます。
お味噌汁
こんな内容ですが、今回はこれにプラスお蕎麦も頂きました。
５４０円プラスだったかな？
いやー、そばもうまいです。大満足！！
のんびり気兼ねなくくつろげる良いお店です。
ぜひお試しください。
ソーセージ、ピーマン、玉ねぎ、パプリカを使って久しぶりにナポリタンを作ってみました。
塩コショウとケチャップと隠し味にコンソメを削ってパラパラとかけて味付けると良い感じですよ。
上に乗ってるのはパルミジャーノチーズです。３０００円くらいの業務用の削り器を買ったんですが良い感じで雪のように削れます。
懐かしい味ですが、やっぱり美味しいですね。
なんかお好み焼きと変わらなくなってますが・・・笑
ズッキーニをピーラーで縦に薄く切って入れました。
たまたまテレビでズッキーニを入れてこのように切った方が繊維が生きて美味しいというお話だったので試してみました。
材料： ズッキーニ、オクラ、エビ、豚肉、小麦粉、白玉粉（もち米粉）、ベーキングパウダー、卵、水、だしの素、塩コショウ、醤油、砂糖、ごま油
タレ： ミツカンのやさしいお酢、醤油、ラー油、コチジャン、摺りごま
小麦粉と白玉粉が４：１くらいの割合でしょうか、それとちょっとカリカリにしたくてベーキングパウダー少々、水でちょっと硬めに溶いて、卵を入れて調整しました。
白玉粉を入れるとモチもちになります。お好みとはちょっと違う食感ですね。
ズッキーニはピーラーで薄切りして、オクラは斜め切りです。オクラの粘り気も良い感じでした。
剥きエビの海鮮でしたが、豚三枚肉の薄切りを入れた方が脂が出て美味しいので入れました。
出来上がりを切った時の写真がありませんが（笑）美味しかったですよ。
またリピートしようかと思っています。
まだまだ梅雨で蒸し暑くてバテそうですが、夏野菜をいっぱい摂って、また豚や海鮮のたんぱく質もいっぱい摂って頑張りましょう！
いつまでも美味しく食べれるように、歯の定期健診もお忘れなく！笑
お休みの日曜日に県病院前にある太閤うどんさんに行ってきました。
以前お昼にお邪魔したのですが、夜は居酒屋メニューが豊富ということを聞いていたのでどんなものか探索です。
上の写真は合鴨のローストですが、おいしい！こんなメニューもあります。
いろいろな野菜とえのきだけのお浸しですがこれもいい味出しています。
結構この日も席は埋まっていて繁盛されていますね。納得です。
定番のすじ煮込みも出汁が効いていて美味しいです。
安心しておつまみを頼めます。
下に味噌のホイル焼き
アナゴの白焼き。どんどん頼んでしまいました。これもふっくらして蒸してあるのか？すごくおいしかったです。
和風麻婆豆腐、結構これを頼んでいる人が多かったので注文してみました。
ほんと和風の出汁が効いていて、それでいてしっかり麻婆豆腐なんです。
そして冷やしのおろしぶっかけうどんを注文。 これがまた歯ごたえが良くて、うまい！！
久しぶりにおいしいうどんをいただけました。お薦めです。
調子に乗って親子丼ぶりも注文。、このほかに、おでんも頂きました。
どれもうまいです。
リピ確定ですね。
良いお店を見つけました。
実は土曜日に他のお店に初めて行ったんですが、そこがちょっとがっかりだったもので・・・
写真も撮ったんですがボツにしました。笑
食べることが好きで一週間の疲れをと思いながら行ってみたのですが、怒りがこみあげてきて、帰ってから自分で作ったという悲しい週末でしたので、笑。日曜日こそはと、挽回出来て良かったです。
美味しいお店に出会えると幸せな気分になりますね。
今日は朝から久しぶりに日が差し込んでいました。
九州地方の大雨の被害が心配されますが、雨が止んだからといっても遅れて土砂災害が起こったりしますので気を付けられてください。
さて、今日はレシピです。
いつぞやのカレーを作った時の残ったジャガイモを始末すべく、衣にしてみました。
材料： 海老、ジャガイモ、鱧のすり身、大葉、卵、梅干し、塩コショウ、お酒、醤油、片栗粉
作り方： １： 海老を下ごしらえして背ワタを取り除き片栗粉をまぶして洗って汚れを落とします。その海老を包丁で細かくたたいてミンチ状にします。そこにお酒、塩コショウ、醤油、梅干、大葉などを混ぜていきます。
２： １に片栗粉をちょっと混ぜて、卵を入れましてそのままでもいいですが、今回は鱧のすり身が売ってたので混ぜてみました。
作ってみてあれですが、片栗粉で繋ぐよりレンコンのすりおろしなどを混ぜると良いかもと思いました。また今度やってみます。
３： ジャガイモを皮をむいて千切りにします。
それをレンジでラップして５００ワット２分程度加熱します。するとちょっと柔らかくなりますので
ラップの上に置いて２のタネを入れてラップで包み貼り付けます。
こんな感じですね。
４： ３を油でゆっくり揚げて出来上がりです。
中はこんな感じです。
ジャガイモは細く千切りにした方がカラッと揚がってカリカリして触感が良いです。
面倒ですがおいしいです。
余ったタネはスープに入れてもおいしいですよ。お試しあれ・・・
九州地方は豪雨で大変なようですが、まだこれからもまだ降るそうで「命あっての物種」ですのでどうか早めの非難を心がけてください。
どうも日本全体が亜熱帯地方の様な感じになってきていますね。
先日テレビでやってましたが天気図のパターンは昔から珍しくないパターンでも温暖化なのか昔より気温が高いので水蒸気になる量が増えて雨の量も増えているそうです。
こればっかりは短期的にはどうしようもないものですもんね・・・
長期的にはCO2削減などをしていけば下がってくるのかもしれませんが、スパンが長すぎるので・・・現実的には短期的な解決にはならないかと・・・思いますね。
そうこうしているうちにニュースで鹿児島市全域６０万人に避難指示が出たそうです。
ほんと大変ですね。避難できるんだろうか・・・人数が多すぎますね。無事をお祈りしてます。
こんな時にこんな記事を出していいものか悩みましたが、亜熱帯地方と言うことでインドネシア料理のことを紹介しようと・・・
鷹野橋にあるインドネシア料理のお店です。
バリ島出身のシェフが作る料理です。
最近ご無沙汰してましたが久しぶりに週末に行ってみました。
前菜の盛り合わせで、生春巻き、チーズの揚げ春巻き、ニンニク風味のせんべいの様なもの、湯がいたイカにチリソースかけたものなどがあります。
ビールの種類も豊富でバリハイビールからタイのシンハービール、普通のビールまであります。
また焼酎やココナツから作った蒸留酒なんかもあります。
パパイヤと海老のサラダ： 揚げたパパイヤの下に生のパパイヤがあります、食物繊維豊富で良い感じです。
カラサン風鶏のから揚げ：カラサンってなんじゃろ？と思って調べたらジャワ島東部のジョグジャカルタの近くの町。 鶏のから揚げが有名と書いてありました。
バリ風焼きめしで〆です。 これはいい味出しています。お薦めです。
サンバルという辛いソースが置いてありますがそれもいろいろなのにかけると美味しいです。
タイにもサンバルあるのですが、タイのほうが甘いですね。インドネシアのほうが個人的には好みです。
他にもいろんな料理があります、コース料理なんかもあるのでみんなでワイワイなんてのもいいかもですね。
お休みの月曜日のお昼に近くにあるラーメン屋さん「我馬」皆実町店に行ってきました。
人気のラーメン屋さんで平日はお昼には行列でなかなか入れないのでお休みの日にたまたま１１時半前で早かったので入れました。笑
赤うまにおにぎりと餃子のセットを注文しました。
相変わらず美味しいです。
我馬が最初に広島に出来た時からファンですが、餃子の焼き方も変わりなく良い焼き上がりです。
そして写真にはないですがおむすびのご飯もうまいですね。
ラーメン屋さんでラーメンがうまいのは当たり前で、それ以外のサブメニューがうまいとますますテンション上がります。
それに定食で食べるときにご飯のうまさは外せません。
定食屋さんでご飯の質を落とすところがありますが、それは致命傷だと思いますね。いくらおかずがうまくても行かなくなりますもん。笑
歯医者言うと麻酔が下手くそみたいな感じとでも言いましょうか、（笑）基本的なことができてないと手を抜くと駄目だと思いますね。
話し戻して我馬さんはそこのところはしっかりしてられますね。
なかなかいつもはお邪魔できませんが安心してお勧めできるお店ですね。
昨日の雨は止みましたが、湿気の多いジトっとした蒸し暑い天気ですね。
こんな時は食欲も落ちて体調を崩しがちです。
たいていのことはバランスの取れた美味しいものを食べて笑っとけば治る主義なので（笑）
がっつりポークソテーも食べたいがちょっとあっさりと酢を使った餡掛けにしてみました。
材料： 豚肉、夏野菜（ピーマン、パプリカ、茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、エリンギ、プチトマトなど）
調味料：塩コショウ、小麦粉、ミツカンのいろいろ使えるお酢、醤油、ケチャップ少々、水溶き片栗粉、バルサミコ酢少々。
作り方：
１： 豚肉は柔らかくするのに下味で塩こうじと生姜、みりん、お酒、に一日漬けていました。
２： １の豚肉に小麦粉を振って低温でゆっくり火を入れていきます。低温で調理することで水分が抜けずにより柔らかくなります。最後に強火にしてちょっと焦げ目をつけます。
３： 夏野菜を炒めて塩コショウ、ミツカンのいろいろ使えるお酢、醤油、ケチャップ少々を入れて最後に水溶き片栗粉でまとめます。
4： ２の上に３をかけて出来上がりです。ちょっともう少しお酢の感じを足すためにバルサミコをちょっと最後にかけています。
いろいろお野菜も摂れるので元気になりますよ。
ぜひお試しを・・・
