タイカレーのルーを頂いたので作ってみました。
裏を読むと・・・
読めない・・・
と言うことで自己流で作ってみました。笑
今回は鶏肉とナス、パプリカ、ズッキーニ、シメジ、マッシュルーム、スイートバジル、コブミカンの葉っぱが無いので無しで・・・
他に用意するものは、ココナツミルクの缶詰、ナンプラー、砂糖、塩胡椒、生姜
作り方：
１： 鶏肉を焼いていきます。皮に焦げ目が付いたら、他の野菜類（スイートバジル以外）、生姜を入れて炒めます。
塩胡椒でちょっと味付け
2： 1のフライパンにカレーペーストを入れてペーストに火を入れていきます。ちょっとペーストを煎るような感じです。
3： 2にココナツミルクを入れてルーを溶かしていきます。一缶使いました。そこに砂糖を大匙いっぱいくらい入れてしばし煮ます。全体に味が馴染む程度です。
後はナンプラーで味を整えて、バジルの葉っぱをちぎって入れたら出来上がり。
本場のグリーンカレーはかなり辛かったです。笑
ヤムウンセン（タイの温かい春雨サラダ）といっしょにいただきました。
アサリとトマトとマッシュルームと白菜のパスタ
アサリを使ってパスタを作ってみました。
アサリの砂抜きですが、50度くらいのお湯に入れるとびっくりして砂をすぐに吐くそうなので試してみました。
お風呂よりもちょっと熱いお湯にアサリを入れるとアサリが出てきます。そこでごしごし洗うといっしょに砂も吐くようです。
そしてしばらく15分ほど置いておくと完了です。
確かに残った水は濁ってきれいになった気がしました。
後はパスタを茹でる間に、アサリと白菜、マッシュルーム、トマト、シメジなどをニンニク、鷹の爪といっしょにオリーブオイルで炒めて
白ワイン少々入れて蓋をしてパスタの茹で汁を加えて塩胡椒で味を整えて
茹でたパスタを絡めて出来上がりです。ちょっとお醤油垂らして味の調整。
アサリの砂抜きがしたくて作ったようなもんですが、これは時間の無いときに使えるようですよ。
お試しあれ・・・
簡単 豚バラと白菜の蒸し煮
毎日寒い日が続きますが、いつも寒いと鍋料理がヘビーローテーションですね。
今回は材料いっしょでさらに簡単、蒸し煮です。
蓋のできる鍋やフライパンに豚肉（鶏肉でも何でもオッケー）、白菜、にんじん、しいたけ、シメジ、えのきだけ、プチトマトなどの野菜を敷き詰めて、お酒と塩胡椒をパラぱらっとし蓋をしてじっくり火を通し蒸し煮にするだけ。
後はポン酢などでお楽しみください。ゴマだれでも、甘酢でもなんでもオッケー。
蓋をして野菜の水分で蒸せるので、他の仕込をしている間に出来ます。
お試しを・・・
海鮮丼！
遅い時間にメバチマグロが半額と安くなってたので買ったものの、その日には食べないので、醤油とお酒とみりんに一日漬けて、次の日に残りのお刺身を買い足して海鮮丼にしてみました。
ご飯は寿司酢ややさしいお酢など最近使いやすく味付けしたものがあるので、それに醤油や塩を少しお好みで足して温かいご飯に混ぜ合わせ冷まして上に乗っけるだけです。
お正月に余った数の子も使って卵の黄身を乗っければ本格的です。
簡単で美味しいです。卵焼きや余った塩鮭を焼いて乗せたり、かまぼこ足したり何でもアレンジ。
お試しあれ・・・
牡蠣の肉巻き
寒い日が続きますがこの季節、広島といえば牡蠣ですが、今回はおつまみレシピです。
牡蠣を豚肉で巻いてみました。
作り方は牡蠣の剥き身を豚三枚肉で巻いて、油をひいてフライパンでゆっくり焼きます。そうすると肉が縮んで牡蠣から離れなくなったら
味付けていきます。お酒、生姜、砂糖、醤油、みりん、オイスターソース、鷹の爪を入れて味がしゅんできたら出来上がり。
山椒か花椒（中国山椒）を振っていただきます。
お酒のおつまみにどうぞ・・・
昨日、今日と暖かくなりましたが、来週からまた寒波が到来するようですね。
インフルエンザも結構流行っているようで、患者さんもインフルでキャンセルされる方もチラホラみえます。
皆さんも気をつけてくださいね。
寒いときはやっぱり鍋でしょう。ということで今回は市販の鍋つゆを使ったお鍋です。
特に大した物は無いんですが、鍋に入れる前に肉などを油で炒めてから入れると一味違いますよ。キムチ鍋ならごま油がお奨め。
あとは入れる具材ですが冷蔵庫の余り物も活用しましょう。
寄せ鍋やキムチ鍋ならお正月にもらったハムやソーセージなどもいっしょに入れても美味しいです。もちろん余ったお餅もちょっと焼いて入れたらご馳走です。
お奨めの食材はレタス、トマトですね。レタスはシャキシャキした感じが良いです。余り火を通し過ぎないようにしましょう。
風邪など引かないように身体を内から温めるのが良いそうですよ。
良い週末を・・・
余ったシチューで美味しいドリア
近頃めっきり寒い日が続いていますが、寒くなると鍋やシチューが美味しいですね。
でもさすがにずっと続くと飽きてきてしまいます。
シチューのあまりで美味しいドリアを作ってみました。
作り方は簡単です。
材料： 余ったシチュー、タマネギ、ウインナー、マッシュルーム、ご飯、とろけるチーズ、パン粉
作り方：
１： タマネギみじん切り、ウインナーを炒めてご飯を炒めます。
マッシュルームなどを加えて塩胡椒、 ケチャップを加えてケチャップライスを作ります。
2： 1をグラタン皿に入れて余ったシチューをかけて、とろけるチーズをまぶし、パン粉をふってオーブントースターで焼いて出来上がりです。
ちなみにこのシチュー鶏肉と大根、白菜、きのこ類、にんじん、タマネギなどが入っています。
大根と白菜は甘味が出て美味しいですよ。それに、鍋の材料とあまり変わらないでしょう？
白ねぎがタマネギに変わって、にんじんが入るくらいです。鍋の材料が余ったらシチューにも出来るってもんです。お試しあれ・・・
ケンミンの焼きビーフンアレンジ
ケンミンの焼きビーフン、豚肉を焼いて野菜を入れ、ビーフンを入れてお水を190cc入れてほぐれたら水気を飛ばして出来上がりと言う簡単インスタント麺ですが、
そこにちょっと唐辛子を刻んでナンプラーを足して柑橘系のレモンなどを加えればタイのパッタイ風になります。
今回は余った砂ずりと海老としいたけとキャベツで作ってみました。
上に目玉焼きを乗せてどうぞ。
ちょっとひと手間で南国気分です。
砂ずりサラダ
チョー簡単でいつものサラダが美味しくいただけます。
材料： 砂ずり、ベビーリーフ、胡桃、ドレッシング（自分で作っても、市販でもオッケー）、シナモン、塩胡椒
作り方はなんと砂ずりを薄く切ってカリッと焼くだけ（笑）、それに塩胡椒を濃い目に振って、隠し味のシナモンパウダーを振って、サラダに乗っけてドレッシングをかけ、胡桃を砕いて混ぜるだけ。
美味しいのでぜひお試しを・・・
あっ！これ昔も載せてましたね・・・ボケてますね・・・笑
それではもう一個
ホタテ貝柱のピリ辛ネギ醤油バター焼き！！
これも定番、バターと醤油の組み合わせです。それに長ネギのみじん切りと唐辛子（鷹の爪）をきざんで加えただけ
バケットを焼いて残ったソースをつけてお召し上がりください。
大根と鶏肉のオイスターソース炒め煮
寒い季節到来ですね。こんなときは鍋ですが、連日の鍋でちょっと飽き気味、大根余ってるし・・・と言うことで、簡単レシピです。
材料： 大根、鶏肉、長ネギみじん切り、鷹の爪（生唐辛子があったのでそれを使いました。）、しいたけ、生姜
鍋の材料余りものでしょ・・・笑
作り方：
１： 油をひいて、鶏肉、大根、しいたけ、生姜、鷹の爪を炒めます。
２： 大根が透き通ってきたら味付け、オイスターソースに砂糖、醤油、お酒、お水ちょっとで味付けて蓋をして、ちょっと煮ます。後は長ネギみじん切りを散らして出来上がりです。
お酒のお供にどうぞ・・・
