おうちシェフのレシピ

かぼちゃと椎茸と栗を使ってチーズを乗せてオーブントースターで焼いてみました。

シェーナさんのココット焼きの真似です。笑

材料：　　椎茸、栗、かぼちゃ、とろけるチーズ、パルミジャーノチーズ、はちみつ、バター、塩コショウ、お味噌、牛乳すこし、ブランデー

作り方：

１：　　栗をむきます・・・笑（めんどくさい人は甘栗でも美味しいですよ）

２：　　かぼちゃを電子レンジで下ごしらえ蒸しモードで柔らかくします。

柔らかくなったかぼちゃをつぶしてペースト状にして牛乳を少し、はちみつ、ブランデーを少し加えて好みの硬さにペースト状にします。

3：　　椎茸を切ってバターで栗と一緒に炒めていきます。塩コショウとちょっとお味噌を加えて味付けです。

4：　　耐熱容器に３を入れてその上に２のかぼちゃペーストを加え、その上にとろけるチーズをのっけてパルミジャーノをふりかけオーブンで焼きます。

出来上がりです。中身はこんな具合

かぼちゃの甘みと椎茸と栗をバター味噌で炒めた塩気のコントラストが美味しいです。

実はかぼちゃのはちみつにカカオ豆のつぶしたやつを入れてますが、普通には無いのでちょっとブランデーや白ワインで香りを付けると似たような感じになります。

お試しを・・・

昨日とはうって変わってすがすがしいお天気ですね。週末はやっぱり晴れないと・・・

ちょっと暑いくらいの陽気ですが朝晩は肌寒くなってきましたね。

今日はじっくり炒めたタマネギとゴボウを使ったスープです。チーズもたっぷりですのでボリュームもありますのでお試しください。

材料：　　タマネギ、ゴボウ、チキンブイヨン、フランスパン、バター、ピザ用とろけるチーズ、ブルーチーズ、パルミジャーノチーズ

作り方：

１：　　タマネギを千切りにして軽くラップをしてレンジで８００ワット８分くらい。　それからバターで炒めていきます。飴色タマネギを作ります。　最初から炒めてもいいですが時間短縮のためです。

２：　　１にゴボウを加えてこれまた炒めていきます。しんなり柔らかくなるまで

３：　　２にお水を加えて灰汁を取りながらじっくり煮込み、チキンブイヨンを加えて煮込みます。

4：　　3を耐熱の容器に入れてバケットを入れてとろけるチーズをぶっかけて、嫌いでなければお好みでブルーチーズを入れまして

オーブントースターでチーズがとろけるまで焼きます。最後にパルミジャーノチーズを振って出来上がり。

フランスパンにスープがしみ込んで上はチーズが焼けてカリッとして美味しいです。ブルーチーズを入れた方がコクが出てゴボウと合います。

めっちゃ熱いのでくれぐれも火傷しないように・・・笑。

タマネギとゴボウのスープ最強です。

お試しを・・・

週の後半に差し掛かりましたが天気がどんより雨模様ですね。

一気に気温が下がって今日は起きるとちょっと肌寒い目覚めでした。

風邪などひかれませんように気を付けてくださいね。

さて、先週土日月で作った家飲みレシピの続きです。

今回はちょっとした箸休めにミニトマトの和え物です。

材料：　　ミニトマト、葱、塩、豆板醤、ごま油

ミニトマトを半分に切って葱と塩と豆板醤を入れごま油をちょっと垂らして和えるだけ・・・

結構おいしいですよ。

日に当たった時はトマトのリコピンが良いのだそうです。トマトいっぱい食べれますよ、笑

お試しあれ・・・

前回作ったタプナードの余りを使って今度は豚肉に合わせてみました。

麹に漬けておいた豚肉で生姜焼きの味付けしてそれに余ったタプナードを絡めて、あとは香草を加えて出来上がり。

割と何でも合いそうです。

随分と涼しくなってきましたね。

秋が近づいてきています。連休中は料理して家飲みでした。

食欲の秋は秋刀魚！！ということで今回は秋刀魚のパスタを作ってみました。

材料：　　旬の秋刀魚！　キャベツ、マッシュルーム、プチトマト、ズッキーニ

タプナードの材料：　　アンチョビ、ブラックオリーブ、ケーパー、ニンニク、オリーブオイル

タプナードの作り方：

さて、テレビでタプナードを作っていたので使ってみました。

タプナードとは・・・

フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草などを使ったペーストだそうです。

作り方は簡単今回はニンニクも入れてみました。

みじん切りにして混ぜるだけです。笑う。フードプロセッサーに入れてオリーブオイルを足してもいいですが、面倒なのでみじん切り・・・

作り方：　　１：　　パスタを茹でます。

２：その間に秋刀魚をフライパンでオリーブオイルを少し引いて焼きます。秋刀魚から脂が出てくるので、最初にこびりつかない程度の脂でいいです。

3：　　2にキャベツ、マッシュルーム、トマト、ズッキーニを入れて焼きます。

4：麺が茹で上がってきたら、秋刀魚の方にもさっき作ったタプナードを入れ、しばらくしてゆで汁を足して出来上がりです。

パスタに絡めてお召し上がりください。

秋刀魚って焼くと脂が出て後の網の掃除が面倒くさい。でもフライパンだとそのDHAたっぷりの脂も使えるので体に良いし後片付けも簡単！！

豪快なパスタですが美味しいですよ。

魚の嫌いな人は三枚におろして骨を取って作ればいいかもですが・・・魚嫌いな人はそもそも作らないだろうから・・・笑豪快でいいです。

パルミジャーノを振ってどうぞ・・・

パイシートを使ってキッシュを作ってみました。

材料は：パイシート、卵３個、生クリーム２００ｃｃ、塩コショウ、砂糖小さじ２くらい、とろけるチーズ

中の材料は：　　今回は余った生ハム、エリンギ、小松菜、タマネギ、ズッキーニ、ドライトマト、

作り方：　　１：バイシートを常温で１５分くらい置いとくと柔らかくなるのでそれを棒で伸ばして一回り大きくします。（クッキングシートで挟んで伸ばして、片一方のクッキングシートをはがす）

そしてクッキングシートの面を上にして型に入れて、型から出た部分をそぎ落します。クッキングシートに重しを載せて（なかったので、一回り小さいスキレット（鉄のフライパンみたいなやつ）を置いて、予熱しておいたオーブンで２５０℃２５分くらい焼きます。

初めに焼いておいた方が後から漏れないので焼きましょう。

２：　タマネギを飴色になるまで炒めます。それから他の野菜たちを塩コショウで炒めておきます。

3：　　卵３個と生クリーム２００ccを混ぜて砂糖を小さじ２くらいいれ、ちょっと塩コショウで味付けしておきます。（生ハムとチーズとかが入るので塩加減に注意です。）

4：２の材料に３を加えてとろけるチーズを足して混ぜ、生ハムとドライトマトも加えて１の焼きあがった型に入れます。

（ドライトマトはプチトマトを半分に切ってクッキングシートに並べて、コンベクションオーブントースターで１００℃で４時間くらいでできます。味が濃縮されて美味しいですよ）時間だけかかりますが・・・

5：　　１８０℃のオーブンで３５分くらい４を焼くと出来上がりです。

ベーコンで作るほうが一般的です。

お試しあれ・・・