おうちシェフのレシピ

今年に入ってから歳のせいかなかなか体重が落ちずに困っていますが、笑

鶏肉もささみとかが良いんでしょうけど、なかなかあまり好きになれず・・・、やっぱりもも肉が好きかな・・・と。

ですがささみ肉が唯一合う料理を見つけました！！　　まあでも春巻きで揚げるのでカロリーは高くなるんでしょうけど、まあそれは良しとして、

美味しいのでうちの定番です。ぜひ試してみてくださいな。

材料：　　春巻きの皮、鶏ささみ肉、長芋、梅干し、塩コショウ、紹興酒（なければお酒で全然オッケー）、パクチー（嫌いなら大葉で良いですよ）

作り方：　　１：　　長芋を短冊切りにして、ささみ肉も同じような大きさに切ります。ささみ肉に軽く塩コショウ、お酒をかけて準備、パクチーは適当な大きさに切りましょう。茎の部分が長いと固いので皮に穴が開くことがあるのでそれだけ注意です。

２：　　ささみと長芋とそこに梅干しを崩したもの、パクチーをいれて春巻きの皮で巻いていきます。

3：　　あとは２を揚げるだけ

半分に切って出来上がりです。

梅干しの酸味がよく合います。また長芋とささみの触感の違いが良い感じですよ。

ぜひお試しを・・・

あとエビなどを入れたりしても良いですよ。それとチーズなんかもアレンジで入れても良いです。

シンプルにささみと長芋と梅干しが定番ですが。

今日は昨日と打って変わって天気は下り坂ですね。

明日は大雨だと言いますから、災害にならなければいいですけど心配です。

さて、こんな日はお家でのんびり、おうち居酒屋でも・・・

おつまみレシピです。

イカとさつまいもの甘辛煮です。煮と言っても煮付けるわけじゃありませんけど、笑

材料：　　イカ、さつまいも、生姜、ゴマ、鷹の爪、バター、醤油、蜂蜜、みりん、酒

作り方：

１：　　さつまいもの適当な大きさに切って油で素揚げします。

２：　　素揚げしたさつまいもをイカと一緒にバターで炒めていきます。あんまりバター要りませんけど油で揚げてるので香りづけに少しです。

そこに生姜、鷹の爪少し、入れてイカの臭みけしにお酒を少々、イカに火が通ってきたら醤油と蜂蜜で味付けていきます。

バター醤油に蜂蜜の甘みを加える感じですかね。そして、みりんでちょこっと照りを出して、ゴマを振って出来上がりです。

あっという間にできますが、冷めても美味しいメニューです。お弁当にもお薦めです。笑

最近お弁当メニューを考えることが多いです。

ぜひお試しを・・・

最近ふるさと納税の返礼物で八海山の泡を頂きました。

ものすごくおいしいです。強炭酸でシャンパンみたいです。

ずいぶんと暑くなってきましたが、関東のほうは梅雨で雨が大変なようですが、こっちは梅雨入りもせず、良い天気が続いていますね。

明日明後日と下り坂のようですが、お休みの日は晴れてほしいなと・・・期待してます。

さて、久しぶりに簡単メニューを・・・

シンガポールチキンライスです。

なんでシンガポールなのか、知りませんが、笑。

材料：　　鶏もも肉塊、　鶏がらスープの素、塩、パクチー、すりごま

たれの材料：　　焼き肉のたれ、ミツカンやさしいお酢、レモン、鰹節を混ぜる。

作り方：　　１：　鶏もも肉の塊を皮面をフォークで刺して塩コショウをします。

２：　　炊飯器にご飯を炊く準備をします。普通の水の量よりちょっと少な目で、そして鶏がらスープの素を入れます。

3：　　２に１を皮目を下にして入れて、炊飯器のスイッチオン！！　あとは炊き上がるまで待ちましょう。

4：　炊き上がったら、鶏もも肉を取り出して切ります。ご飯のほうは味を見て薄いようなら塩を足してかき混ぜ調節します。

後は盛り付けてパクチーなどを盛り付けておしまいです。

タレをかけてどうぞ・・・

簡単ですが冷めてもおいしいです。お弁当に良いですよ。

付け合わせにドライトマトを作って入れてみました。

ドライトマトはコンベクションオーブンにプチトマトを半分に切って塩を少々振って低温で長ーく乾燥させましょう。味が濃縮しておいしいですよ。

川崎の殺傷事件、ほんと痛ましい事件ですね。犯人は自害してしまってほんと怒りのぶつけ場所がない最悪な出来事です。自爆テロのようなやるせない事件です。お悔やみ申し上げます。

令和になってあまり良いニュースが入ってきませんが、皆が思いやりの心をもって生きていきたいものです。

さて今回はワインにぴったりのおつまみレシピです。

先日ワインバーのポルコさんに行ったときに出てきたメニューの真似っこレシピです。再現できてるでしょうか・・・笑

材料：　　マッシュルーム、新玉ねぎみじん切り、塩、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、胡椒

作り方：　１：　　マッシュルームを薄くスライスして、お皿に敷きます。

新玉ねぎのみじん切りをパラパラと載せて、全体に塩をパラパラ・・・そしてオリーブオイルを適量回しかけます。

２：　　パルミジャーノチーズを雪のように削っていっぱい盛ります。

最後に胡椒をカリカリして出来上がりです。レモンスライスを絞ってお召し上がりください。

簡単ですが、美味しいです。

新玉ねぎが良いアクセントです。多分エシャロットとか使うんでしょうが、そんなものないので、新玉ねぎで代用してみました。

あっ！マッシュルームは生のままですよ。それだけお忘れなく。

五月の連休も終わり、仕事も二週目に入るとちょっとバテ気味ですね。気温も最近急上昇です。

五月病に負けないためにがっつりお肉をいただきましょう！

ということで、ステーキです。

おととし肩腱板部分断裂してからジムをやめていましたが、リハビリしたらよくなると言われたので少し前からちょっとづつ、はじめました。

「悪くなることはあっても手術しないと絶対によくなることはない」と某整形外科で言われたのであきらめて、大好きなテニスも左手でやっていましたが、たまたま、テニスでまた別の先生とお知り合いになることができて、診ていただいたところ、「リハビリすれば良くなる」という言葉をいただいて、トレーニングを始めることに。

今ではテニスはほぼ支障なく出来るようになりました。

一体最初の先生は何だったのか・・・一年半無駄にしました。

「手術しないと治りません、まあ手術すると半年は動かせないので仕事できませんけど・・フフフ」と言われたのが腹が立って・・・

そこはやめました。

説明されたのが代診の若い先生でしたが、笑うって何なの？と思いますけど、まあどこの整形外科かは言いませんが酷すぎますね。

ちょっと話がそれてしまいましたが・・・

まあ無事筋トレはじめられるようになったので筋トレと言えば肉！！それが言いたかっただけでした、笑

ステーキレシピです。

さっと焼くのもいいのですが、今回はひと手間。

作り方：　　

１：　　肉をジプロックに入れて赤ワインと醤油同量、みりんを2/3量くらいですかね。甘さはお好みで。ニンニクと生姜のすりおろしを入れて一晩から二晩置きます。

２：　　あとは１を弱火でじっくり焼いてレアに。

塩をつけていただきます。

ここに添えてるのは塩の燻製です。お薦めです。

ちょっとひと手間でいつもと違った味をお楽しみください。

これ、このまま干して一夜干しにしてもおいしいですよ。

冷めてもおいしい揚げ物ってなかなか難しいですよね。

普通の揚げ物だとどうしてもベチョッとなったり硬くなったりしてしまいます。

そこでベチョッとなってもおいしい揚げ物を作ってみました。

材料：　　鶏手羽中、（手羽先でも手羽元でもいいと思いますが）、小麦粉、塩コショウ、生姜、ニンニク、酒、しょうゆ、みりん、蜂蜜、鷹の爪、ゴマ

作り方：

１：　　手羽中を塩こしょうして、小麦粉をまぶして油で揚げます。

２：

次に生姜、ニンニク、鷹の爪、しょうゆ、酒、みりん、蜂蜜、ゴマを加えたフライパンを煮詰めて１の揚げた手羽中を加え絡めます。

（今回はカカオの豆を入れて作ってますがゴマで十分だと思います。）

ハイ出来上がり！

甘辛が病み付きになります。どうぞお試しを・・・

アスパラガスの炒め物ですが、今回は生クリームとカレーパウダーを使って簡単アレンジです。

材料：　ハム、アスパラガス、塩コショウ、生クリーム、SBカレーパウダー、

作り方

１：　アスパラガスの皮をピーラーで剥いて、ハムと一緒に塩コショウで炒めます。

２：　１に生クリームとカレーパウダーを入れてふたをしてちょっと煮詰めて絡めれば出来上がりです。

このソース、鳥を焼いたのとかにも使えます。

お試しを・・・

最近ホワイトアスパラの生も売ってますね。

これも同じようにできます。

あんまり変わらんですね。