おうちシェフのレシピ

ずいぶん暖かくなって今週は良い天気が続くそうですね。

今日は久しぶりに料理のお話です。

お弁当のおかずに、ササッと出来る、冷めても美味しい簡単おかずのご紹介。

材料：　　大根、スナップエンドウ、豚バラ、明太子、塩昆布、だしの素、醤油少々、お酒

作り方：

１：　豚バラと大根とスナップエンドウを炒めて、お酒少々、生姜（チューブので良いですよ）でちょっと臭み消し、大根に火が通ってきたらだしの素、塩昆布で軽く味付け、最後に辛子明太子を入れてかき混ぜたら出来上がりです。

なんてことない作り方でしたね、笑。

明太子の塩気もあるので最初の味付け軽めにしましょう。

サッとできてお弁当にも良いですし、お酒のつまみにもイケますよ。

大根少し余ってたら作れるのでお試しあれ。

お弁当に、手羽中のカリッと揚げを作ってみました。

福岡のおみやげに努努鶏（ゆめゆめどり）というのがあるんですが、冷凍で食べるやつです。

それが骨までカリッと揚がっているんですけど、それをイメージして・・・

作り方：

１：　手羽中に片栗粉をまぶします。

それを揚げます。

じっくりゆっくり・・・

揚がったら、砂糖、醤油、酒、みりん、鷹の爪、ニンニク少しのたれで絡めます

3：　　最後に蜂蜜とカカオニブ（カカオの豆を細かくしたもの）をまぶして出来上がりです。

カカオニブが無かったら、ゴマでもオッケーですよ。まあ普通無いですね、笑

きんぴら作ってる時間位揚げますので・・・

カリッとして冷えても美味しいですよ。

冷凍しても美味しいのかはまだ試してないですが・・・似てます。

昨日の続きです。

汁が無くなるまで煮詰めて・・・

最後の方になるとほぼ汁が無くなります。

そして出来上がり・・・

まあ予定通りですが・・・

今度は麹などに漬け込んで一晩か二晩置いてからオーブンで焼いてみようかと思っています。

煮ると柔らかくはなるんだけど・・・弾力の残る柔らかさじゃないというか・・・全部柔らかいので美味しいんだけどなんかイメージ通りじゃなかったです。

今度、漬け置き焼バージョンやってみますね。笑

先日居酒屋で食べたスペアリブが思いのほか美味しかったので、作ってみようかと・・・

スペアリブをまずは油で焦げ目をつけて、醤油と砂糖、はちみつ、お酒、生姜、ニンニク、鷹の爪そしてオレンジをいれて、水を入れて蓋をして煮込みます。

柔らかくなってきたら、煮汁をふたを開けて煮詰めていって出来上がりなんですが・・・

まだ途中です。

今晩ぐらいに出来そうです、笑。

圧力なべだとすぐできるみたいですが、まあ時間かけてゆっくり煮込む方が好きですね。圧力なべだと全部フニャフニャになるのでですね。

さて出来上がったらまた載せまーす。

最近コロナで巣篭り生活ですね。

ついつい手抜きで唐揚げを買って帰ったりするんですが、量が多い！笑

先日もミツボシカラアゲさんで買って帰ったものの、食べきれず・・・

まあ野菜が無いっていうのもあるんですが、どうしようかな・・・と悩んだ挙句

ひらめいた！

マリネにすればまだしばらく持つじゃん！

新玉ねぎの季節なので新玉ねぎとピーマン、パプリカを千切りにして、酢と砂糖と醤油鷹の爪なんぞでマリネ液作って混ぜ混ぜしてみました。

これにナッツ砕いたりしても良いかもですね。

一から作ると唐揚げ揚げるのに下味付けて・・・油出して・・・と面倒ですが、

これだと混ぜるだけ、唐揚げにしっかりした味ついてるのでミツカンの簡単酢さえあればとりあえず出来るので、簡単です。

きっと、旦那さんも昨日余った唐揚げなんてわからないと思いますよ、笑

お試しください。

お休みの日に喫茶店でオレンジページを読んでいたらクリスマス料理の特集があったのでちょっと試しに作ってみようかなと、サッと読んで味つけはアレンジしてやってみましたが・・・イマイチ・・・試作失敗ですね、笑

生ハムで回りをまくようなんですが、小麦粉ふっても、オーブンで焼くと生ハム縮んで剥がれちゃうし、切るときが固くカリカリになってしまってきれいに切れません。本のを見るとどうもそんなに生っぽくなるか？って眉唾です。

３０分オーブンで２００度で焼くと固くなるやろうと思いますが・・・

半分ひき肉炒めて・・・

半分の生と混ぜ合わせて・・・

ナッツも砕いて混ぜて・・・

パウンドケーキ用の型に生ハム敷き詰めて、小麦粉フリフリ・・・

何だか粉砂糖みたいね、笑

半分肉を入れて・・・

ゆで卵も入れて・・・

またひき肉上から乗せて・・・

生ハムで蓋をして・・・

２００度予熱して、３０分焼いて、１時間冷まして・・・

見事に剥がれました、笑。

これは「ハムよりパイ生地でやった方が良いんじゃね？」

と今度そっちで試してみることにしました。今度機会があればやってみます。

味は良かったんですけどね・・・薄く切れない・・・

中はクミンをちょっと効かせたカレー風味で、ソースはトマトとリンゴジャムを入れたちょっと甘めのソースにしました。

見た目が最悪ですね、笑

まあ美味しいものを作るにはこんな試行錯誤も必要ということで・・・

たまに新しいことしないと毎日がつまらんですので・・・笑

さて次は何しましょうかね・・・

最近便利なものが出来ましたね。

簡単で見栄えがあって短時間でちゃんと作ったのと遜色ない調味料のご紹介です。

SBさんが出してる「アヒージョ」です。

スキレットにオリーブオイル入れて、材料にこのシーズニングをまぶして煮込むだけです。

５分もあればできます。

インスタントラーメン作るくらいの時間と手間で評価は料理上手になるのでちょっと気が引けるでしょうが、まあ手を抜いて美味しいものが出来ればそれに越したことはないですからね。

お勧めはエビとマッシュルームですが、ブロッコリーやタコやイカなども美味しいです。

これに薄く切ったバケットなどを添えるとおつまみ完成です。

結構遜色なく旨いですよ。

ぜひお試しを・・・

ちょっとカロリーが気になりますけどね、笑

コロナの影響で自炊が多いんですが、久しぶりにハンバーグを作りました。

結構おいしかったのでご紹介しますね。

毎日作ると洗い物のことも考えて、ちょっとづつ工夫します。笑

まず材料ですが・・・

今回は豚ひき肉を使いました。合い挽きミンチでも何でもいいですよ。

材料：　　豚ミンチ、レンコン擦ったもの、玉ねぎみじん切り、卵、パン粉、牛乳、ケチャップ、塩、コショウ、生姜、ナツメグ、シナモンパウダー、お酒少々、

分量的には写真の感じで。笑

ボールの代わりにフライパンの中に入れて、手袋はめて混ぜ混ぜします。

形を整えて、弱火で蓋をしてゆっくり焼きます。

あちこちボール代わりにしたので飛び散っていますが、あとでソース作るときにヘラでこそぐので（笑）気にしない、気にしない・・・

焼けてきたら、飛び散るので火を消して、ケチャップ、粒マスタード、砂糖、醤油、ウスターソース、みりんを加えてソースを作ります。絡めて出来上がり。

擦ったレンコンがちょっとモチッとして肉汁を閉じ込めてジューシーで美味しいですよ。

お弁当にしても柔らかくて美味しくいただけます、ぜひお試しください。