暖冬でいろいろな気候変動が問題になっていますが、昨日も今日もなんかもうすぐ春みたい気候ですね。
スーパーマーケットには菜の花が売られていました。
ということで旬のものを頂こうと菜の花の豚巻きです。
最近豚三枚肉を巻き巻きすることが多いです。肉だけ食べるよりボリュームが出るのでダイエットメニューとかでよく紹介されていますよね。
材料： 豚三枚肉、菜の花、お酒、生姜、大根おろし、塩コショウ、ポン酢
作り方：
１： 菜の花を豚三枚肉でクルクル巻いていきます。
２： １をゆっくりフライパンで塩コショウしてお酒を少々、生姜ちょっといれて焼いていくだけです。蓋をして蒸し焼きにしてくださいね。強火で一気に焼くと菜の花に火が通らないので。
あとは大根おろしとポン酢でどうぞ・・・
今週来週とあまり天気が良くないですね。
こんな時はゆっくりおうちで「家飲み」が良いんじゃないでしょうか、笑
今回は山芋の鉄板焼きです。
材料： 長いも、卵、ネギ、キャベツ、紅ショウガ、豚三枚肉、だし（市販のペットボトルに入ったあごだしを使いました）、醤油、みりん
小麦粉、水等は入れません。
作り方：
１： 長いもを擦ります。
２： キャベツを細かく切ります。あとネギも小口切りしていきます。
３： １と２を混ぜて卵、だしと醤油、みりん少々を入れて味付けします。紅ショウガもみじん切りで入れます。
４： スキレットに豚肉を敷いてその上に３を流し込みます。
しばらく弱火で熱して火を通していきます。ひっくりかえせないので、ちょっと固まってきたらそのままオーブンに入れて上からも焼いていきます。
焼きあがったら出来上がりです。
チョット焦げができたところがもんじゃのようで美味しいですよ。
ぜひお試しを・・・
最近飲食店や宿泊予約の無断キャンセルが問題になっていますね。
ネット社会になって直接人と話したりとか会ったりして予約する必要がなくなってきたためについつい軽い気持ちでキャンセルする人が増えているんだそうですが、やられるほうはたまったもんじゃないですね。
人の顔が見える状態だと「申し訳ないなぁ・・・」と少しは考えるんでしょうが、見えないスマホ予約が当たり前の世代はあまりそういう感情はわかないらしいです。軽い気持ちで全く悪気なく無断キャンセルしてしまうとのことですね。
ちょっと考えれば困ることはわかると思うのですが、便利になりすぎた時代の闇の部分とでも言うんでしょうかね。
それとはまた違いますが今回京都の宿泊予約無断キャンセルで捕まった母子が居ましたが、これは悪質極まりないですね。２２００件も繰り返して宿泊料金の一部が還元される特典ポイントを得ていたということですから確信犯です。
まあ、歯科医院でも無断キャンセルはどうしてもなくならない問題ですが、医科の話でこんなことを聞いたことがあります。
何時間もかかる再建手術のために手術室も麻酔科医もスタッフもすべて準備していたんだけれども当日に来なかったということです。途中で怖くなって逃げだしたのかもしれませんが、連絡はなかったのことでした。
歯科以上に医科の場合は多くのスタッフや器具などを使います。でも保険で行った場合は無断キャンセルでは料金は支払われません。人件費も準備の費用もその時間で他の患者さんを救えた命もあったかもしれません。
元来、性善説を前提に予約とかをとっていますのでそれが崩れるともうどうしようもないですね。
ちょっとの気遣いで住みよい社会になれると思うのですが、そうなるように願いたいものです。何でもかんでも法律で縛らないといけないのも粋じゃないですもんね。
久しぶりのお料理投稿です。
といってもいつも作ってるのですが、なかなか変わったものはもうなくて、笑。
今回は美味しい八海山の醤油麹が手に入ったので鶏肉を漬けてみました。
材料：鶏肉、醤油麹（なければ塩こうじに醤油プラスでいいと思います。）みりん、紹興酒、生姜、八角、鷹の爪、柚子胡椒
作り方：
１： 鶏肉を醤油麹とみりん、紹興酒、生姜、八角をジプロックに入れて一晩漬けます。
２： それに器にとってサランラップをして蒸し器でじっくり蒸します。
火が通れば、鶏肉だけ取り出して・・・
３：皮目だけフライパンでジュッと焼き目を付け、またスープに戻します。
４： 柚子胡椒を少しつけていただいてください。
スープは鶏肉から出たものでお水等は加えてません。良い出汁が出ますよ。
蒸し器なんてない、あるいは時間がかかるので嫌という場合は・・・電子レンジで３００ワットくらいの弱めで時間かけてレンジで火を通します。これで５分くらい。（蒸すと４０分くらいかかります。）それから取り出して焼き目をつけても同じような感じです。蒸すほうがスープが濁らないようですが・・・
まあ入れとくだけなのでその間にほかの料理を・・・作ればいいかと。
２５年前の１月１７日午前５時４６分阪神淡路大震災が起こりました。それから今日でまる２５年が経ちました。
大変な災害でしたが、それを期にいろいろなものが出来ました。
今では当たり前になってきている災害ボランティア活動もこの地震で定着していったことです。
阪神・淡路大震災でのボランテアの延べ人数は１６７万人と聞いています。
このような災害ボランティアが阪神淡路大震災で定着したため、この年１９９５年が「ボランティア元年」といわれるようになりました。
この前例があったからこそ東日本大震災には５５０万人ものボランティアが復興の手助けをしてくれたと言っても過言ではありません。今ではボランティアは地震だけでなく、豪雨被害でも民家の泥かきなどにも活躍していますよね。
起きてほしくない出来事でしたがこの苦い経験を生かして人は前へ進んできたと言えるのではないでしょうか。
人生には起きてほしくないことが度々起こります。でもそれを何とか乗り越えて、それを糧にして同じ過ちを起こさないようにして生きていくものなんだと思います。
そんなことを思い起こさせる今日の日です・・・
中国・湖北省の武漢市で患者が広がりをみせている新型コロナウイルスのよる肺炎がとうとう日本にも入ってきたようです。神奈川県在住の中国国籍の３０代の男性だそうです。
人から人への感染が完全に否定できないとのことでこれからまた拡がりをみせていくのかもしれません。
出国の時に何か手立てがなかったのかと思いますが、もう後の祭りですよね。
こうなると手洗い、うがい、抵抗力を高めるくらいしか出来る手立てなしという感じですね。
でも結構免疫力って笑ってたら上がるとか気の持ちようでも上がるようですので、あまりストレスと感じないほうが良いのかもしれません。もちろんできる限りは外出後には手洗いしてそれまでは顔や目をこすったりしないようにすることは大切だと思います。
あとはしっかり栄養摂って、よく寝て、よく笑うことですかね。
これ以上拡がらないようにとは思いますが中国の春節の時期ですのでもっと来日する人が増えるでしょうから、拡がらないように対策もして欲しいですね。
西区楠木町にあるこじんまりとした欧風カレー屋さんです。
ルーにすべて溶け込んでいるタイプのカレーです。
上のトッピングがいろいろ選べます。ここに写真は載せていませんがほかにサラダ等もあります。
家で作るときはいろんな野菜をわんさか入れて作ることが多いのですが、たまにこういうタイプのカレーが恋しくなるんですよね。月に一度くらい行きたくなってお邪魔しています。
横川方面でカレーが恋しくなったときはどうぞ・・・おすすめです。
岡山の新見市にワインの醸造所があると聞いてワイン好きな先生とドライブがてら宴会用のワインを仕入れに行ってきました。
岡山県新見市哲多町矢戸3136にある屋domaine tettaさんです。
周りにはブドウ畑があるのですが、この季節はさすがにもう何もありませんでした。
夏は青々と緑が綺麗で秋にはブドウの収穫があるそうです。
コンクリート造りのおしゃれな店舗兼醸造所はガラス張りになっていてガラス越しにそれを眺めながらランチを楽しめるショップがあります。
ショップを下に降りていくと醸造所です。
階段もおしゃれな間接照明できれいでデザインが素敵です。
ここもガラス越しにですが見学できます。
ショップ兼レストランでランチをいただけます。ランチはコースメニューです。
私は運転手だったので飲めませんでしたが試飲サイズでもワインを飲み比べできます。
飲みたかった・・・
私はぶどうジュースを頂きましたが、美味しかったですが、やはりワインを飲みたかったですね、笑
まずは魚のすり身のパテが入ったマカロン風のもの
ワインはこんな感じです。
カキのスープ仕立て
野菜サラダとパン
前菜です。ハムやトマトのピクルス、お魚のすり身のグラタン
メインは鶏をちょっと赤ワインで煮込んだというもの下にパスタが敷いてあります。
お魚は炭火焼きに豆がたくさん敷き詰められていていました。
デザートはチーズケーキと
リンゴのタルト
チーズケーキは抜群に美味しかったです。
そしてワインと泡を購入して帰路につきました。
これは家で開けた赤ワイン。軽めの赤ワインでフレッシュな感じでした。いつも結構果実味のあるワインを好んで飲んでいるのでいつもとは全く違ったワインでしたが、ちょっと微発砲でグビグビ行ける感じでしょうか。飲みなれると癖になる感じですね。
これからが楽しみなワイナリーです。
またブドウの実がなるころにお邪魔しましょうかね。
日本のワイン巡りしたい気になりました。
新年の仕事始めから一週間がたちました。
暖冬で北海道でも雪が足りないとかで雪まつりのための雪をどこからか運んできているらしいですね。
先日の休みも庄原から新見のあたりまでドライブがてら走ってきましたが、雪は全くなかったです。
暖冬だから風邪やインフルエンザにかからないかというとそうでもなくて、インフルエンザなどは猛威を振るっているようですね。
暖冬といっても気温差が激しいので本当に身体のほうがその変化について行っていない気がします。また乾燥も大敵です。皆さんも気を付けてくださいね。
さて、久しぶりにうちの猫ちゃんたちですが、いつの間にか仲良しになって家の中でのんびり季節の移り変わりを堪能して楽しんでいるようです、笑。
下のキジ柄の猫がトラちゃん、５００グラムだった４年半前に拾ってきてから成長して５キロ越えです。まあ引掻かれたことは今までなくて優しい猫です。悪戯はいっぱいしますが、まあかわいいやつです。あらゆるドアを開けてしまう才能の持ち主、横にあけるドアはもちろん、ドアノブのものも、お風呂の折り返すようなドアも開けます。最近はドラム式洗濯機のドアを平気で開けて中のドラムで鼠のように走っていました。ダイエットでもしようと思ったんでしょうかね？笑
一番びっくりしたのはU型のドアガードを僕が外出しているときに内側から勝手に飛びついて閉めてしまったことです。夜中に帰ってくるとガチャンと誰もいないはずの部屋にドアガードがかかっていて開きませんでした。トラちゃんだけが「ニャーッ」と隙間から顔を覗かしていました。ほんと悪戯好きです。
上のシャム猫のような柄の猫がハブにゃんです。１０歳を超えるおばあちゃん猫。
拾って保護して８か月ほどでしょうか。最初は「シャーッ！シャーッ！」と顔を見ると威嚇してまるで蛇のハブのようでしたが、今では体重も二倍を超えて元気になってのんびりうずくまっていると鏡餅のようです。笑
後ろから見るとポルシェ風のシルエットのハブにゃん、笑
トラちゃんは何度も引掻かれてもめげずに相手をしていつの間にか仲良しになりました。
ハブにゃんが鳴くと一目散にそばに寄ってきて引っ付いています。
夕暮れ時にはほのぼのと窓の外を眺めていました。
なんだか羨ましいようなホッコリするひと時でした。
何度かご紹介している新橋の雑居ビルの二階にある隠れ家的なお魚料理のお店です。
ちょっと珍しいお魚や部位を食べさせてくれます。
お正月の３日だったので開いてないかと思いきや開けてくれましたので、お邪魔しました。
お魚なので豊洲が開くのが５日だったので魚は無理かとも思ったのですが、こちらのお店はお魚を熟成させたりと一仕事されてから出されるとこが多いので特に問題なしとのこと。年末に仕込んだお魚をいただけました。
大将のお魚のうんちくを聞きながら捌くのを見ながらいただきました。
あんまり覚えてはないので詳しく書けませんが（笑）でもお魚を切り分けながらその説明を聞いて食べると一層美味しく感じます。
新鮮な魚のプリプリ感とは違いますがちょっとネットリとした感じですが旨味は確かに上がっている気がしました。
アンコウの肝のパテです、いろいろカズノコ？みたいな食感も混ざっていました。
他はこんな感じでした。写真だけ載せますね。
最後はお雑煮で絞めでした。
お酒もちょっと珍しいものをそろえておられます。大将の好みでお任せが良いようです。
いつも東京に行くときは利用させていただいています。２件目くらいで使われてしっぽりお話ししながらが良いんですよね・・・
ぜひ新橋においでの際はお試しください。
